Atlas alimentos pelileo.
Enviado por Sophie Ribadeneira • 1 de Diciembre de 2016 • Tarea • 888 Palabras (4 Páginas) • 226 Visitas
PREPARACIÓN Nº 1
[pic 1]
[pic 2]
INGREDIENTES
- 500 gr de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo)
- 1 cucharadita de comino molido
- 3 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 400 gr plátanos maduros
- 100 gr de mote
- 300 gr de papas
PREPARACIÓN
- Remoje el mote desde la noche anterior.
- Lávelo bien.
- Cocine el mote hasta que se abra y esté suave.
- Sazone la carne de chancho con el comino molido, sal y pimienta. Si tiene tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.
- Ponga la carne de chancho y el agua en una sartén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua.
- La carne se empieza a dorar, con una cuchara de palo revuelva la carne de vez en cuando para evitar que se queme. Cocine la carne hasta que todos los trozos estén dorados.
- Pele los plátanos y córtelos, no muy gruesos.
- En un sartén, añada los plátanos, cocinarlos hasta que estén dorados
- Lave las papas y colóquelas en una olla a parte con agua y pisca de sal
- Deje hervir hasta que estén suaves.
- En la misma sartén añada las papas, el mote y los plátanos fritos
- Servir con papas, mote, plátanos fritos, aguacate.
APORTE DE MACRONUTRIENTES
Componente | Proteínas | CHO | Grasa |
Carne de chancho | 15.82 | 0 | 24.12 |
Plátanos maduros | 1.2 | 31.9 | 0.3 |
Mote | 8 | 66 | 4 |
Papas cocinadas | 2.1 | 17.4 | 0.1 |
4kcal | 4kcal | 9kcal | ||
Componente | Gramos | Proteínas | CHO | Grasa |
Carne de chancho | 350 | 55.37 | 0 | 84.42 |
Plátanos maduros | 300 | 3.6 | 95.7 | 0.9 |
Mote | 100 | 8 | 66 | 4 |
Papas | 300 | 6.3 | 52.2 | 0.3 |
Total | 1050 | 73.27 | 213.9 | 89.62 |
Energía (Kcal) | 293.08 | 855.6 | 806.58 | |
Total Energía (Kcal) | 1955.26 |
PREPARACION N° 2
[pic 3][pic 4]
INGREDIENTES
- 1 cuy
- 2 lb papa cocinada
- Cebolla blanca
- ½ taza salsa de maní
- Hojas de lechuga
- Sal, pimienta, comino al gusto
Salsa de maní
• ½ taza de cebolla blanca picada finito.
• sal, pimienta, comino al gusto
• 2 onzas de maní molido
• ½ taza de leche
PREPARACIÓN
- Lavar el cuy sacándole las vísceras, alíñelo con sal, pimienta, comino.
- Refregar una cebolla blanca sobre el cuy.
- Asarlo colocando un palo a través del cuy desde la cabeza hasta las patas. Áselo sobre carbón haciéndolo girar hasta que éste se cocine por dentro y por fuera.
- Para la salsa de maní: Colocar en una olla pequeña la cebolla. Agregar ½ cucharadita de sal al igual que pimienta y comino. Luego añadir el maní y la leche licuados deje hervir y ponga el culantro. Dejar cocinar por 10 minutos y luego cernir
- Para las papas: Lavarlas bien y colocar en una olla con agua y pisca de sal. Dejar hervir hasta que estén suaves.
- Se sirve sobre una hoja de lechuga con papas cocidas bañadas en salsa de maní y ají.
APORTE DE MACRONUTRIENTES
Componente | Proteínas | CHO | Grasa |
Carne de cuy | 19 | 0 | 1.60 |
lechuga | 0.90 | 2.97 | 0.14 |
maní | 23.68 | 21.51 | 49.66 |
leche | 3.30 | 4.5 | 3.30 |
cebolla | 1.40 | 9.70 | 0.20 |
Papas cocinadas | 2.1 | 17.4 | 0.1 |
4kcal | 4kcal | 9kcal | ||
Componente | Gramos | Proteínas | CHO | Grasa |
Carne de cuy | 600 | 114 | 0 | 9.6 |
Lechuga | 50 | 0.45 | 1.48 | 0.07 |
Maní | 56.7 | 13.43 | 12.20 | 28.16 |
Papas cocinadas | 300 | 6.3 | 52.2 | 0.3 |
Cebolla | 260 | 3.64 | 25.22 | 0.52 |
leche | 122.5 | 4.04 | 5.51 | 4.04 |
Total | 1389.2 | 141.86 | 96.61 | 42.69 |
Energía (Kcal) | 567.44 | 386.44 | 384.21 | |
Total Energía (Kcal) | 1338.09 |
...