Avance del proyecto “ABEJAS”

Universidad Estatal a Distancia

Vicerrectoría Académica

Escuela de Ciencias Exactas y Naturales

Programa de Ingeniería Agroindustrial

Cátedra de producción animal

                                Avance del proyecto

                                        “ABEJAS”

Proyecto del curso 3199

 Seminario de Producción Pecuaria

Brenda Cordero Corrales:

1-1629-0136

Centro Universitario San  Isidro Cod. 13

Nombre del profesor: Adrián Martínez

II Cuatrimestre-2017

Tabla de contenidos.

Contenido

1.        Objetivos        2

1.1        Objetivo General        2

1.2        Objetivos específicos        2

2.        Introducción        3

3.        Desarrollo/discusión de resultados.        4

3.1 Abejas        4

3.2 Apicultura        5

3.3 Cadenas Alimentarias        6

3. 5 Producción y productos en Costa Rica.        11

3.6 Procesamiento de productos y subproductos de la producción apícola.        12

5.        Bibliografías        28

1. Objetivos

1. Objetivo General

• Analizar de manera profunda la especie pecuaria escogida como lo son las abejas a nivel nacional.

1. Objetivos específicos

• Investigar la cadena agroalimentaria de la especie de las abejas a nivel nacional.

• Analizar fortalezas, oportunidades, amenazas y debilidades de la cadena agroalimentaria de las abejas, y sus principales problemas y soluciones para que la producción apícola sea más competitiva en su ámbito.

• Citar los principales productos y  subproductos que se logran comercializar en dicho mercado y que cuentan con un gran potencial.

• Presentar un plan de comercialización  para algunos de los subproductos derivados de la especie de las abejas que presenten potencial para ser comercializados en Costa Rica.

1. Introducción

En las cadenas de comercialización agroindustrial se encuentra la especie zootécnica de las abejas, pertenecientes a un extenso mundo animal, formando parte del grupo de los antofilos, existiendo casi 20.000 especies de abejas en el mundo. Conocidas por la polinización y la creación de miel y cera de abejas. “Las abejas producen secreciones para la construcción, nutrición y defensa de la colonia, las cuales también pueden ser recolectadas y utilizadas por los apicultores. En esta revisión se presentan las funciones de la cera de abejas, la jalea real y el veneno de abejas en la colonia de abejas, sus definiciones, composición, usos, forma de recolección por el apicultor, y los requisitos de calidad. Finalmente, se consideran algunos aspectos sobre los residuos en estos productos de la colmena secretados por las abejas.” (Olivier, 2006)

El ámbito comercial nacional, está a cargo de la apicultura según Brenes (2016) esto es la cría de abejas para producción y aprovechamiento de miel y otros productos apícolas como polen, los propóleos y la cera, además de esta práctica se ve beneficiado el ambiente ya que son especies polinizadoras de muchos géneros de plantas. El apicultor debe de tener claro el tipo de producto que desea comercializar así como las propiedades beneficiosas de la miel y los productos derivados de la actividad apícola, y saber cómo presentara su producto al consumidor pues de aquí dependerá la clase de cadena agroindustrial en la cual participara. Es importante investigar la especie zootecnia de las abejas, “una de las cuales Costa Rica no tiene participación en el campo de las exportaciones por lo que es necesario exportar para abastecer la demanda nacional” (Brenes, 2016) debido a lo anterior se debe analizar el grupo de una forma complementaria sus fortalezas, oportunidades, amenazas y debilidades para identificar los principales problemas y soluciones para la comercialización y producción de sus productos.

Mediante dicha investigación se pretende encontrar los principales productos y subproductos derivados de la producción apícola, que lograran abastecer y satisfacer a los consumidores. Para que algunos de estos subproductos provenientes de la producción apícola logren llegar al mercado nacional se deberá establecer un plan de comercialización estratégico para la cadena agroalimentaria de la producción de miel y otros de sus productos derivados apícolas de Costa Rica, que logre potencializar estos subproductos y que tengan una alta demanda en el mercado.

Para poder realizar de la mejor manera la investigación, se realizara una indagación profunda de fuentes de internet como de revistas, libros y se intentara realizar entrevistas a personas que se dediquen a la apicultura en la región de Pérez Zeledón. Siendo posible algunos tipos de limitaciones y problemas a la hora de realizar las investigaciones como la falta de fuentes confiables y personas que se dediquen a esto, ya como se mencionaba anteriormente la presencia de productores apícolas es escasa en Costa Rica.

1. Desarrollo/discusión de resultados.

3.1 Abejas

Primeramente se conocerá la especie de las abejas en sí, su anatomía y estructura como tal. Y según Llorente (2008) ”La abeja pertenece al reino animal, y dentro de él, al tipo de los artrópodos (patas articuladas), a la clase insectos himenópteros (alas membranosas) y familia de los ápidos. El cuerpo de la abeja de la miel se divide en cabeza, tórax y abdomen, partes que están unidas y se mueven entre sí. El esqueleto externo (exoesqueleto) compuesto de quitina, que da al insecto la necesaria estabilidad, protege las tres grandes partes en que se divide el cuerpo de la abeja; en las dos primeras formando cajas rígidas y en la última de forma extensible”  “Las abejas son insectos que miden alrededor de quince milímetros de largo y forman colonias compuestas por una única hembra fecundada (Reina), varias hembras estériles (obreras) y una gran cantidad de machos (zánganos). Por lo general, estas diminutas criaturas viven en los huecos de los árboles o en las colmenas desarrolladas por el ser humano.” (Pérez, 2009) como anterior mente se describe las abejas se clasifican en 3 tipos que nos explicara Brenes (2016) cuales y sus características:

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