Bromatologia

Introducción

La bromatología (del griego βρῶμα (broma), alimento y -λογos (logos), estudio) es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producción, manipulación, conservación, elaboración y distribución, así como su relación con la sanidad.

Desarrollo

Esta ciencia o disciplina nos permite conocer la composición cualitativa y cuantitativa de todos los alimentos que comemos, nos orienta sobre la higiene que habría que darles y que presentan los mismos y nos indica además las alteraciones y contaminantes que podrían llegar a ostentar; al respecto nos dirá no solamente cómo y porque ocurrieron sino también cómo prevenirlas.

Por otra parte, la tecnología es una herramienta fundamental a la hora de la producción de sustancias de alimentación, por tanto, es que la bromatología también se ocupará de cuál es aquella tecnología más apropiada para tratar los alimentos.

Dentro de la Bromatología nos podremos encontrar con dos sub-ramas como la antropobromatología estudio de los animales destinados al consumo de los seres humanos)y la zoo bromatología (estudios de los alimentos destinados a las diferentes especies animales).

En conclusión la bromatología se refiere al estudio de la características cualitativas y cuantitativas de los alimentos que consumimos o consumen otros seres vivos, así como su composición química, valores nutrimentales, incluso niveles de toxicidad aplicando tecnología directamente a los mismos alimentos.

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