Buenas Practicas De Manufactura

REQUERIMIENTOS DE LOS CLIENTES

Criterios Puntajes

Se debe tener personal calificado y certificado 10

Tener un lugar adecuado y apto para la realización de la capacitación 9

Pensum adecuado para BPM 8

Servicios públicos 7

Implementos de higiene y vestimenta adecuada jabón liquido y toallas de papel 6

Horarios accesibles al publico 5

Que el curso proporcione la certificación como manipulador de alimentos 4

Cursos dictados en empresas 3

Talleres de cómo usar vestimenta e higiene 2

MATRIZ DE RECURSOS

Características Sistema Insumo / Materia Prima Recursos Adicionales Función De Transformación Resultados

*Tener Personal Calificado y certificado

*lugar adecuado y apto para la realización de la capacitación

*Pensum adecuado para BPM

*servicios públicos

*Implementos De higiene y vestimenta adecuada

*horarios accesibles al publico

*Certificación como manipulador de alimentos

*Cursos dictados en empresas

*Talleres de cómo usar la vestimenta y el higiene adecuadamente Servicio de capacitación en BPM Alumnos *Personal calificado

*salón

*dotación de equipo Video Beam

*Dotación de material de aseo jabón liquido toallas de papel

*cuestionarios

*Kit de estudios

*refrigerio

*Uniformes

*Videos del taller

*material para carteleras

*Empresa Certificada para brindar el curso Capacitar a los alumnos en Buenas prácticas de manufactura (BPM) para la manipulación de alimentos Estudiantes satisfactoriamente capacitados y certificados en BPM

REQUERIMIENTOS TECNOLÓGICOS

Proceso

Equipo / Maquinaria Recurso Humano Materiales E Insumos

Diseño De Curriculum

Computador Impresora Expertos En BPM Internet, Libros, Hojas, Tinta

Convocatoria para los capacitadores

Computador, Impresora, Teléfono, Celular Expertos En BPM, Psicólogos, Gerente Internet, Prueba de evaluación

Convocatoria Para Estudiantes Computador, Perifoneo, Impresora, Teléfono, Celular Distribuidores de publicidad, locutores radiales y de perifoneo Internet, hojas, tinta, volantes

Capacitación Computador, Video Beam Capacitadores y alumnos Salón adecuado, Asientos, Mesas servicios públicos, Materiales de aseo, Lavamanos, Materiales de cartelera, CD de indumentaria

Evaluación Final Certificación Con La NCL Computador Evaluadores de Competencias, Alumnos, Auditores Sena Salón adecuado, Asientos, Mesas servicios públicos, Materiales de aseo, Lavamanos, Materiales de cartelera, CD de indumentaria, Certificación como competentes en BPM Según La NCL

PORTAFOLIO O PROTOCOLO DE SERVICIOS EN CAPACITACIÓN DE BPM

Objetivo: Desarrollar competencias laborales sobre la adecuada manipulación de alimentos según la normatividad vigente ‘’NCL’’ Norma de competencia laboral.

Normatividad: Decreto 3075 de 1997 De BPM son los principios básicos, prácticos, generales de higiene en la manipulación, reparación, Elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos.

Alcance: desde la programación hasta la certificación de la capacitación.

Responsables: Ingeniera de alimentos = Diseño curricular

Auxiliar administrativo = encargado de la logística

Capacitadores = encargados de realizar el programa

Promotores = realizan la promoción del curso

Director o gerente = supervisar la operación y expedir los certificados.

Desarrollo: tiene dos partes

1. Condiciones generales: numero mínimo para realizar el curso es de 15 personas

• Máximo de asistentes 25 personas

• Ofrece que el curso se dicte en espacios proporcionados por el contratante

• Condiciones mínimas del espacio

• Materiales del curso

• Participantes: Perfil

2. Desarrollo del protocolo:

• Diseño curricular: tomar la NCL y analizar los requerimientos en cuanto a conocimientos, desempeño y producto

• De acuerdo a los requerimientos analizados establecer los temas y las actividades de aprendizaje necesarias para lograr la proporción del conocimiento

3. Diseñar las herramientas que permitan evaluar el conocimiento adquirido

4. Diseñar los materiales de apoyo para la capacitación

5. Diseñar las memorias de curso

6. Diagnostico Sobre previos:

• Diseñar una herramienta para realizar el diagnostico

• Aplicar la herramienta de diagnostico

• Se

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