CAFÉ

CAFÉ

Características

La bodega: Saracco

Marca: Moscato d´Asti Paolo Saracco

Tipo: Blanco dulce

Año: 2011

D.O.: Moscato d´Asti

Grado: 5.5% vol.

Producción: 650.000 botellas

Variedad: 100% Moscato bianco Canelli

Viñedo

Nombre: Castiglione Tinella

Suelo: Calizas calcáreas con vetas arenosas.

Elaboración

Vendimia: Vendimia manual realizada a principios de Septiembre. Las uvas se prensan suavemente inmediatamente después de la vendimia. El mosto es recogido en depósitos de acero inoxidable y se mantiene a una temperatura de 2ºC. Cada depósito corresponde a un día específico de la vendimia.

Vinificación: El mosto de cada depósito se mezcla posteriormente en autoclaves para iniciar la fermentación. Cuando el contenido de alcohol alcanza un 5,5% y se consigue un equilibrio perfecto entre acidez, azúcares y alcohol, se detiene la fermentación. Durante la fermentación, parte del dióxido de carbono que se forma se libera en el aire y otra parte se disuelve en el vino para crear un estilo ligeramente espumoso.

Envejecimiento: El vino se filtra a través de microfiltración para darle la máxima pureza y transparencia y se embotella.

Cata

Nariz: Fruta expresiva, aromas florales (jazmín) y minerales, con predominio de la manzana, peras y recuerdos a melocotón en almíbar.

Boca: Dulce y suave, con una boca aterciopelada y cremosa. Vuelve el melocotón en almíbar en boca, con un agradable recuerdo cremoso y largo.

Temperatura: Entre 5º y 7º

Maridaje: Postres, comida picante estilo hindú o Thai.

Frescura, mucha fruta y un paso por boca muy agradable. El Barbera d´Alba de los hermanos Roberto y Franco Massolino se elabora en viñedos situados en la parte más oriental de las cinco comunas de Barolo, Serralunga d´Alba, entre las más famosas zonas de elaboración de los prestigiosos Barolos. Una muy buena opción para los que buscan tintos piamonteses con buena relación calidad- precio.

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FICHA TÉCNICA

Características

La bodega: Massolino

Marca: Barbera d´Alba Massolino

Tipo: Red

Año: 2010

D.O.: Barbera d´Alba

Subzona: Serralunga d´Alba

Grado: 14% vol.

Producción: 13.000 botellas

Variedad: 100% Barbera

Viñedo

Descripción: Viñedos situados a 300 metros sobre el nivel del mar.

Superficie: 2,2 hectáreas.

Edad: Edad promedio de las viñas entre 10 y 35 años.

Suelo: Suelos de consistencia mixta tendentes a calcáreos.

Clima: Continental con unos inviernos largos y duros con mucho frío y unos veranos calurosos. La sequía estival es algo frecuente y la lluvia se concentra entre los meses de noviembre y mayo.

Rendimiento: 6500Kg/Ha.

Elaboración

Vendimia: Vendimia manual efectuada a mediados de Octubre.

Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 10-12 días a temperatura controlada entre 31 y 33 grados. Maloláctica y un breve afinamiento en acero inoxidable.

Cata

Vista: Rojo violáceo intenso.

Nariz: Destaca por su expresividad de fruta fresca, golosa, recuerdos a fruta negra tipo moras y sutiles toques de violetas.

Boca: Vinoso, fresco, con un punto de dulzor muy agradable, concentrado. Final suave y cremoso.

Temperatura: Entre 16ºC y 18ºC

Maridaje: Pastas, arroces, menestras, carnes a la brasa, quesos curados.

Agnolini

ANILLOS LISOS

ANILLOS

ÁNGEL

DE PELO DE COCINERO

CAPELLINI

CAPPELLETTI

Capunti

POLLA DE

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CORAZONES

PLATILLOS

TRICOLORI PROPS

PROPS VERDE

BUNDLES

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MARIPOSAS REDONDAS

mariposas

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FETTUCCINE

Filini

Fillei calabresa

HOJAS DE OTOÑO

Hojas de olivo

hoja de alcachofa

FUSILLI

FUSILLI LARGO

FUSILLI PATRI

garganelli

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NÁUTICA GENOVESINI

GHIOTTOLE

GIGLI

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BOLAS

CODO

LASAÑA

LASAÑA adornada

LASAÑA ONDULADO

LASAÑA VERDE

LINGUETTINE

Linguini

CARACOLES

GIGANTES babosas

caracoles RIGATI

Maccheroncini

MACARRONES

MACARRONES RIGATI

Mafalde

Matriciani

MEDIA PENS RIGATE

Mezzelune

MEZZEMANI

SIGNIFICA canneroni lisa

MILLERIGHE

MIXTOS

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