¿CUÀL ES LA SITUACIÒN ACTUAL DE LA TECNOLOGÌA DE LOS ALIMENTOS EN PANAMA Y EN EL MUNDO?.

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIRIQUÌ

CIENCIAS Y TECNOLOGÌA DE LOS ALIMENTOS

1º Semestre

Gaitán, Arianis                                                                8 de Abril de 2016

Ced. 4-792-1910

1. ¿CUÀL ES LA SITUACIÒN ACTUAL  DE LA TECNOLOGÌA DE LOS ALIMENTOS EN PANAMA Y EN EL MUNDO?

El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo ofrece estimaciones actualizadas sobre la subalimentación y el progreso hacia la consecución de las metas del hambre del análisis de la situación actual en materia de reducción del hambre y la malnutrición indica que ha continuado el progreso a nivel mundial en muchos países, pero que en otros se necesita un esfuerzo adicional.

El compromiso político sostenido al más alto nivel es un requisito para la erradicación del hambre. Esto implica situar la seguridad alimentaria y la nutrición en primer plano de la agenda política y crear un entorno propicio para mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición.

El informe de este año examina experiencias diversas de siete países, con un enfoque específico en el entorno propicio para la seguridad alimentaria y la nutrición, que refleja el compromiso y las capacidades en cuatro dimensiones: políticas, programas y marcos legales, movilización de recursos humanos y financieros; mecanismos de coordinación y asociaciones; y toma de decisiones basadas en evidencias.

Se han recopilado todos los datos disponibles sobre cada dimensión de la seguridad alimentaria y se han analizado los sucesivos cambios de estas dimensiones. Los indicadores de las cuatro dimensiones, medidos en una escala que va de 1 a 5, se han incorporado en índices compuestos para cada una de ellas en los años 1994-96 y 2012-14 empleando coeficientes de ponderación derivados del análisis de los componentes principales5 . Aunque no pudieron incorporarse todas las mediciones de las carencias de micronutrientes al ser limitada la disponibilidad de datos, los resultados de este análisis ofrecen una imagen más completa y matizada de las diversas formas de inseguridad alimentaria de la que puede obtenerse empleando un único indicador. También se prestan a un mejor entendimiento empírico de los progresos en pos de la seguridad alimentaria. Muchos países en desarrollo han avanzado considerablemente en la mejora de la seguridad alimentaria y la nutrición, pero estos avances han sido desiguales tanto en las regiones como en las distintas dimensiones de la seguridad alimentaria. Persisten grandes dificultades en materia de utilización de los alimentos. Pese a las considerables mejoras registradas en las dos últimas, el retraso del crecimiento, la insuficiencia ponderal y las carencias de micronutrientes se mantienen persistentemente altas6 , aunque la disponibilidad y el acceso ya no planteen problemas. A la vez, el acceso a los alimentos sigue siendo una dificultad importante para muchos países en desarrollo, pese a los apreciables progresos registrados las dos últimas décadas gracias al aumento de los ingresos y la reducción de la pobreza en muchos países. La disponibilidad de alimentos también ha mejorado sensiblemente a lo largo de las dos últimas décadas hasta alcanzar máximos históricos. Este aumento se traduce en un volumen de energía alimentaria más adecuado y en suministros medios de proteína más altos. De las cuatro dimensiones, la estabilidad es la que menos ha evolucionado, como consecuencia de la inestabilidad política en aumento y de la volatilidad de los precios internacionales de los alimentos. En general, los análisis apuntan a tendencias positivas, aunque también encubren divergencias importantes entre las distintas subregiones.

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