Café gourmet peruano

JNC: Café gourmet peruano se vende a US$1.500 el quintal

El precio promedio del café exportado en el 2013 fue de US$133 el quintal. Los cafés especiales obtienen mejores precios.

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(Foto: anieto2k / Flickr)

• Marienella Ortiz

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• @MarienellaOrtiz

En el Perú existen unos 30 microlotes que producen cada uno entre 5 y 10 quintales de café premium, cuyo precio en el mercado mundial puede alcanzar los US$1.500 el quintal, de acuerdo a Lorenzo Castillo, gerente general de la Junta Nacional del Café (JNC).

El año pasado, el precio promedio de exportación de café por quintal fue de US$133 dólares y este año -el primer trimestre- bajó a US$106 el quintal, según Agrodataperú. En un año extraordinario, como el 2011, el café se acercó a los US$250, como promedio

Por ello, el vocero de la JNC resalta que la diferencia entre estos cafés premium y los estandar es sencillamente abismal.

"Estos microlotes que producen entre 5 y 10 quintales son muy selectivos. Tienen un costo de proceso mayor, pero eso les ayuda a garantizar que todo el café tenga las mismas características. Las cooperativas están invirtiendo en catadores y laboratorios de control de calidad, para garantizar una buena oferta continua", señaló.

CASOS DE ÉXITO

Como ejemplo, citó que en la cooperativa de Cecovasa se produce la marca Tunki. Este café se hizo conocido por ganar en el 2010 elprimer lugar entre los cafés especiales de la renombrada feria Scaa (EE.UU.). Esta marca se exporta a Canadá y también a Europa. Además Jeff Taylor de la cafetería boutique PT's coffee acaba de hacerles un gran pedido para la próxima campaña cafetalera.

En esta misma cooperativa también se produce el café Uchuñari en cuyo proceso interviene un roedor, que quita la pulpa y arroja el pergamino del café, mediante su sistema digestivo. Este café tiene su equivalencia con un café de Indonesía que también se vende a US$1.500.

También está el café de la cooperativa de San Fernando (Cusco) que con su denominación Machu Pichu Huaquiña exporta a Londres y tiene, entre sus clientes, a la Cámara de los Lores.

Sobre esta valoración que el mercado le da a este tipo de café, elministro de Agricultura y Riego, Juan Manuel Benites comentó que su gestión promoverá la producción de estos microlotes, debido a los precios espectaculares que consiguen en el mercado internacional.

Además de crear el Instituto Nacional del Café, resaltó que acaban de firmar un convenio con el Wordk Coffe Research, para financiar estudios genéticos que mejoren la calidad de la producción local.

Historia

Origen del café

El café se origina en la actual Etiopía. Desde ahi, el aromático grano comenzó a conquistar el mundo a través de los pueblos árabes. Allí, se cuenta que los monjes sufíes comenzaron a emplear la bebida para mantenerse despiertos hasta los rezos de media noche. Y a Mahoma, el profeta, se le atribuye, haber proclamado que bajo la vigorizante influencia del café era capaz de derribar a 40 hombres de su caballo y poseer a 40 mujeres.

Algunos historiadores cuentan que la llegada del café a Europa, a partir del siglo XVII, otorgó capacidades aún más transformadoras. La sustitución de bebidas alcohólicas como la cerveza o el vino por café pudo ser un acicate intelectual que en último término desembocó en movimientos como la Revolución Francesa.

Café Peruano

Los datos históricos registran la llegada de plantaciones de café a Lima en 1760 desde la ciudad de Guayaquil, cuando ésta formaba parte del virreynato del Perú, pero dan cuenta de que ya existían algunas plantas en Huanuco, aunque sin fecha exacta ni lugar de procedencia. Nadie pudo dar cuenta de quién las sembró por primera vez.

Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao, como la zona donde comenzó a cultivarse el café entre 1740 y 1760. Y precisamente a partir de este descubrimiento la Junta Nacional del Café está financiando una investigación para rastrear mayor información sobre la llegada del grano aromático a Chinchao, y cómo fue ampliando su cobertura hacia localidades aledañas, hasta diseminarse por los valles de toda selva central y de ahí a otras zonas del país.

El café encontró en los valles interandinos y selva alta del Perú un terreno propicio para florecer. La altitud, el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del siglo XVIII, el

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