Canelones

Remulla la massa per als canelons en aigua calenta , durant 30 minuts

Salpebra la carn de vedella , la carn magra de porc i el pit de pollastre i fregeix bé en oli calent

Retira , i quan estigui tèbia , pícala amb la picadora

Pica la ceba i sofregeix en una olla . Afegeix el tomàquet ratllat i la tassa petita de conyac . Deixa que s'evapori i afegeix al sofregit la carn picada i el foie gras .

Estén la massa , col · loca 2 o 3 cullerades de farciment per sobre , estén-lo una mica i enróllalo

Col · loca els canelons en una font per al forn , col · locant la part del tancament de cada caneló tocant la part llisa del del costat,

Prepara la salsa beixamel fonent la mantega en una paella a foc baix. Afegeix la farina i barreja-ho . Incorpora la llet a poc a poc fins que aconsegueixis la textura de la beixamel . Afegeix una mica de sal i pebre i la fulla de llorer . Punxant aquí podràs veure com es prepara la beixamel .

Un cop tinguis a punt la beixamel , tira- sobre els canelons . A continuació escampa el formatge ratllat per sobre i posa-ho al forn calent per gratinar fins que el formatge estigui ben daurat .

200 g vedella

30 g foie gras

150 g porc

125 g carn de pollastre

1 tomàquet

2 cebes

Oli d'oliva

75 ml conyac

160 g formatge parmesà ratllat per gratinar

...