Capitulo 2

TAREA ACADÉMICA N° 3

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DIGESA es un Órgano Descentralizado del Ministerio de Salud (MINSA); su denominación completa es Dirección General de Salud Ambiental.

Entre las acciones que efectúa DIGESA, se encuentran las Supervisiones de Control de salubridad para establecimientos comerciales que expenden alimentos directamente consumibles (Restaurantes de todo tipo). En el marco de estas acciones de supervisión, consideradas como Auditorías de Gestión, DIGESA organiza equipos Auditores que efectúan las siguientes actividades:

1. Selección del personal que integrará los equipos auditores.
2. Calendarización de actividades.
3. Selección de establecimientos a visitar.
4. Coordinación con la Municipalidad para verificación de licencias y de permisos de operación de los establecimientos.
5. Elaboración de las fichas de comprobación de requerimientos de salubridad (Check List).
6. Notificación a los establecimientos.
7. Elaboración y remisión de informes preliminares.
8. Elaboración de indicadores para evaluar nivel de salubridad de los establecimientos.
9. Elaboración de Mapas para trayectoria de visitas.
10. Revisión in “situ” de las condiciones salubres del servicio alimenticio.
11. Registro documental de Conclusiones, Observaciones y Recomendaciones.
12. Coordinaciones para verificación de cumplimiento de recomendaciones.
13. Recopilación y acompañamiento de anexos con sustento de evidencias e información complementaria.
14. Visitas posteriores de verificación.
15. Asesoría posterior a los establecimientos.
16. Detalle impreso de los criterios, condición, causa y efecto.
17. Visitas a los establecimientos para revisión de las condiciones de salubridad.
18. Entrevista a los encargados de los establecimientos y a su personal.
19. Diseño y elaboración sistemas de registros para almacenar información relevada.
20. Informe de medidas correctivas aplicadas.

En relación a las actividades descritas, ubique cada actividad en las Etapas de la Metodología  para la Auditoría Administrativa e indique el sustento correspondiente.

La planeación son los lineamientos de carácter general que regulan la aplicación de la auditoria administrativa para garantizar la la cobertura de los factores proritarios 

Instrumentacion , se aplica la programación definida en la planeación con la recopilación de la información, la puesta en marcha del cronograma y presupuesto definido.  Requiere la aplicación de cédulas de trabajo para efectuar el seguimiento al cumplimiento del proyecto de auditoría, a fin de establecer avances, atrasos y tomar los correctivos del caso.

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