Caracteriaticas Del Aguacate

CARACTERISTICAS GENERALES DEL CULTIVO DE AGUACATE

El cultivo de Aguacate se caracteriza por:

• Demandar alto nivel tecnológico generalmente enfocado al Manejo Fitosanitario, que representa un porcentaje muy significativo de los costos de producción.

• Genera alta rentabilidad, dado a su alto consumo, no solo en regiones de origen sino en países subtropicales como la comunidad Económica Europea y Estados Unidos , en donde la fruta tiene un gran atractivo por su valor nutritivo y por las múltiples opciones que tiene para ser transformada y el alto precio que se paga por sus frutos

• La importancia socioeconómica del aguacate se deriva de los beneficios que aporta a los productores como comercializadores, industriales y consumidores, generando a su vez una demanda constante de mano de obra para todas las labores de mantenimiento de cultivo y los trabajos relacionados con su transporte, mercadeo y ventas.

RAZAS DE AGUACATE

• Mexicana. Cuyas plantas son muy resistentes al frío, de fruto generalmente pequeño, de 25 a 75 mm de largo, con pesos de 90 a 180 g, piriformes, de cáscara delgada y pulpa con un alto contenido de grasa (1 0 a 25%), que en su madurez tiene un sabor de nuez. Es típico de las hojas de los árboles que al ser maceradas tengan un olor a anís.

• Guatamaltaca. Se caracteriza por ser menos resistente al frío, con frutos de mediano a gran tamaño (7,5 a 25 cm de largo), peso de 110 a 1.500 g, esféricosvalados a piriformes, cáscara gruesa, desde correosa dura hasta casi leñosa en algunas variedades, pulpa con alto contenido de grasa (1 0 a 20%), que en su madurez el sabor varía de mantequilla al de nuez.

• Antillana. Adaptada a las tierras bajas y temperaturas altas, su fruto es de tamaño mediano a grande (7,5 a 25 cm de largo), con peso de 1 1 0 a 1. 1 00 g, ovalados a piriformes, cáscara delgada pero más dura que los de la raza Mexicana; pulpa con un contenido de grasa de bajo a alto (5 a 14%) y de sabor desde acuoso-insípido hasta el de mantequilla

Estas presentan unas características en cuanto a sus hojas, frutos, periodo de floración, formación del pedúnculo, vida del fruto post cosecha, que las hacen las mejores para la obtención de variedades y así poder realizar programas de frutales a través de las diversas instituciones o inversionistas privados para que se desarrolle el sector agrícola a se planten programas de diversificación de la producción alimenticia; Entre estas características encontramos:

Características por raza

Mexicana Antillana Guametamelteca

Hojas Olor Anís inodora inodora

colore verde y lustrosas color verde claro amarillento color rojo violáceo

8 a 10 cm de largo 20 cm de largo 15 a 18 cm de largo

Frutos corteza: delgada y lisa corteza: coriácea y lisa corteza: gruesa

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