Carnes y Pescados

Carnes y Pescados

SI: escoja carnes magras (pollo, pavo, ternera y cortes de carne no grasosos, con el exceso de grasa eliminado). Una porción = 85.5g de carne cocinada. También pescado fresco o congelado y pescado enlatado en agua o atún. Las carnes deben ser asadas (sartén u horno), horneadas ala parrilla o cocidas, jamás fritas.

NO: cerdo, tocino, salchichas, (sausage) y otros productos elaborados con carnes de cerdo; aves grasosas (pato, ganso), y grasa de pavo y pollo; carnes procesadas, carnes frías (salami, mortadela, wines), hot-dogs y hamburguesas de restaurantes de comida rápida (están hechas con mucha grasa), vísceras (riñones e hígados), pescado o atún enlatado en aceite. Los mariscos (langosta, camarones, ostras) deben ser consumidos con limitación.

Huevos:

SI: clara de huevo (uso libre)

NO: yema de huevo máximo 3 veces por semana. TIP: puede hacer 5 claras de huevo con 1 sola yema y tendrá una torta suficientemente grande para almorzar o cenar.

Frutas:

SI: coma 3 porciones de fruta al día (1 porción =!/2 taza). Asegúrese de comer por lo menos una fruta cítrica al día. Fruta congelada o en lata sin azúcar o almíbar agregado pueden ser utilizadas.

NO: fruta en almíbar o con azúcar, cocos.

Vegetales:

SI: puede comer casi todos los vegetales, excepto los no permitidos. El uso de un vegetal amarillo profundo (calabaza) se recomienda diariamente. Los vegetales pueden ser cocidos, al vapor , colados o fritos en aceite de oliva.

NO: evite aguacates y aceitunas. Los vegetales almodonados (papa, maíz, frijoles) deben ser utilizados solo como sustituto de una porción de pan y cereal.

Frijoles:

SI: 1 porción =1 taza puede ser usado como sustituto de pan

NO: frijoles enlatados u horneados con cerdo.

Nueces:

SI: cacahuates y nueces pueden usarse con limitación. Una porción = 1 cucharada.

NO: limitarse con nueces y cacahuates a una cuchara cada 3er día no más.

Pan, Granos:

SI: un pan o una rodaja de pan integral o enriquecido puede ser usado, o tres galletas saladas como sustituto. Espagueti arroz o pastas (1/2 taza) o ½ mazorca grande de maíz puede ser usada como sustituto del pan. Al preparar estas comidas, no use mantequilla o manteca, use margarina suave. Use sustitutos de huevo y azúcar.

NO: todos los pasteles horneados con manteca o mantequilla y azúcar. Mezclas comerciales con huevos deshidratados y leche entera. Evite pan dulce donas y pasteles para el desayuno.

Grasas, Aceites:

SI: margarina suave y aceites vegetales polinsaturados derivados de cartamo, soya, girasol, maíz o semilla de sésamo (ajonjolí) y aceite de oliva.

NO: mantequilla, grasas saturadas (aceites, cacahuates y coco), manteca , margarina sólida, aderezo comerciales para ensaladas, manteca de cerdo, sales cremosas.

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