Cocina Italiana. Gastronomia

Universidad ETAC

Rivera Reyes Rodrigo Alonso

Profesor: Cámara Muñoz María Teresa

Metodología de la Investigación

“Cocina Italiana”

2° Parcial

Gastronomía

4° Cuatrimestre

                                                        Calificación_________________

Cocina Italiana

Planteamiento del Problema.

Es de mi interés ésta área en el mundo gastronómico ya que Italia es uno de los países más emblemáticos en la cocina mundial, siendo uno de los parteaguas dentro de lo que ya conocemos dentro del ámbito gastronómico y generación tras generación, manteniendo un estilo único y sobresaliente en la técnica que su gastronomía ha generado a lo largo de los años y que generosamente nos enseñan las etapas y el cómo se fue llevando a cabo.

Problemática.

Conocer más a fondo sobre el origen de los alimentos que han fascinado a cantidades de generaciones antiguas y recientes, y cómo ésta combinación de sabores propios y únicos han impactado en la cocina actual, los cambios que han tenido dentro y fuera de las cocinas italianas, él porque es considerada como una de las cocinas de más alta “clase” a nivel mundial por los expertos en la cocina y como o de qué forma a llegado a sostenerse en los más prestigiosos establecimientos culinarios alrededor del mundo.

Delimitación del Problema

Un tema de controversia en la última década en la cocina a nivel mundial, es lo que se le llama como “Cocina de Vanguardia” o “Comida Molecular” que básicamente es jugar con los productos y mediante la química transformarlos en un producto totalmente diferente pero manteniendo sus sabores y propiedades en incluso modificar su estructura física de los productos para hacerlos mucho más vistosos y generar mayor cantidad de marketing a tu producto final; y la controversia se genera en cuestión de cómo ésta cocina a afectado o beneficiado la cocina italiana ya que al ser una cocina de tradición y de generaciones básicamente, el como la comida molecular la ha alcanzado y si se ha podido manipular o generar o incluso combinar la técnica vanguardista con la técnica de experiencia y tiempo del siglo pasado.

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