TAREAS EN EL CUADERNO COCINA ITALIANA.

TAREAS EN EL CUADERNO

COCINA ITALIANA.

1. la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos.
2.  Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar
3. gran parte de los platos tradicionales más difundidos provienen de la cocina pobre, campesina y de las clases menos pudientes que, en el transcurso del tiempo, han creado  auténticas “especialidades”.
4. Por tener un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de cereales, frutas y legumbres.
5. Los italianos usan también bastante queso en la comida. Los más conocidos son: el parmigiano reggiano y el granna pagano. 
6. En 1840, se introduce el parmesano, el cual se usa en la mayor  parte de los platos italianos. 
7. También son famosos los dulces de Italia, por ejemplo la región de Sicilia está bien conocida por producir el cannolo, un dulce que está  rellenado con natillas.
8. el clima de Italia siempre fue bueno para el crecimiento del trigo duro, de donde viene la sémola. La sémola, se usa para hacer las pastas secas.
9. Las pastas secas se hicieron populares en los siglos XIV y XV y en el siglo XVII se hicieron parte importante de la dieta italiana, porque era un plato económico, que se podría adquirir fácilmente y  versátil. Pastas secas contienen solamente agua y sémola.
10. Tradicionalmente la cocina en Italia se centra en acontecimientos familiares, es una cocina de fogón, de intimidad de sabores y de muy buen hacer.
11. Cada platillo tiene su forma muy concreta de ser preparado dependiendo de cada zona.
12. Italia dispone de un vino excelente, con 194 denominaciones de origen que dan fe de su gran calidad
13. la 'cocción al dente', es propia de Italia y la utilizan no sólo para la pasta sino para el arroz o las verduras, consiguiendo que no queden ni pasados ni enteros, sino en el punto adecuado. 
14. La Italia renacentista ensalza a los chef más hábiles, renombrados y creativos de Europa, que llevan a la alta cocina italiana, al máximo grado de refinamiento y prestigio
15. La confirmación de la importancia y del interés que la comida se asienta en el siglo XVI con el florecimiento de la actividad editorial de las artes de la mesa, no sólo recetarios, sino también manuales de comportamiento, manuales de la forma de poner la mesa, etc.
16. Del pasado está todavía presente el abundante uso de las especias que, por cuanto sea sensiblemente atenuado, queda una marca caracterizante.
17.  La herencia medieval incluye todos los estofados, precedentemente hervidos en agua para ablandarlos.
18. Otro elemento que proviene directamente del pasado es el uso de las salsas ligeras, a base de fruta o de plantas aromáticas
19. El Imperio Romano fue famoso por sus bacanales en las que se servían suculentos manjares traídos directamente de otros países: ostras de las costas gallegas, los mejores patés procedentes de aves francesas o deliciosa repostería árabe, todo ello regado con los mejores vinos
20. Los romanos del antiguo imperio consumían en el siglo I una masa cocida similar al pan, de forma circular, condimentada con hierbas y semillas. 

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