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Cocteleria Moderna Sin Alcohol Actividad 1 Sena

Ensayos de Calidad: Cocteleria Moderna Sin Alcohol Actividad 1 Sena

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Enviado por: jsolduarte 28 abril 2014

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COCTELERIA MODERNA SIN ALCOHOL

SEMANA 1

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios

para el aprendizaje.

Evidencia: Foro “Normatividad básica”

Analice la siguiente situación y responda las preguntas correspondientes:

Carlos es un joven emprendedor que desea crear su propia empresa. Él ha estudiado

varias opciones y la que más llena sus expectativas es un café-bar, donde piensa vender

diferentes clases de cafés, jugos, postres y en las noches brindar el servicio de coctelería.

Sin embargo para evitar contratiempos con las autoridades competentes y la salud de sus

clientes debe tener en cuenta las normas sanitarias vigentes.

¿Qué le recomienda a Carlos para alcanzar el buen funcionamiento de su establecimiento

y evitar que sus clientes sufran de alguna enfermedad generada por la inadecuada aplicación de las normas sanitarias en su nuevo negocio?

Personalmente le sugeriría que tanto el como su personal de trabajo reciban una inducción sobre las Buenas Practicas Higienicas ya que serán la base para el buen funcionamiento y confianza de su futura clientela, y que se exija a todos utilizar los elementos de protección como delantales, gorritos para la cabeza, evitar barbas, bigotes y cabelleras largas además de no utilizar reloges anillos pulceras etc, también es indispensable que el lugar cuente con bastante disponibilidad de agua y excelentes drenajes tanto en baños, cocinas, y en todo el establecimiento, al igual habría que resaltarle que los equipos de preparación y elaboración estén higiénicamente relucientes y optimas condiciones para su correspondiente uso, y lo mas importante que tendría que tener en cuenta Carlos es la parte de refrigeración y conservación de materia primas para que su estado no alte

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