Comidas exóticas

Comidas exóticas

Beondegi:

Gusanos de seda al vapor, hervidos o sazonados

Ratitas dentro de botellas de vino de arroz y lo dejan fermentar.

Lombris marina llamada “ Urechis Unicinctus” que es utilizada para decorar platos

Cortes

1) Dunggeul-sseolgi, Corte en rodajas

Este método es utilizado para cortar pepinos, zanahorias, raíz de lotus y calabacín en el grosor deseado. Es generalmente utilizado al cocinar sopas, estofados y marinadas.

2) Bandal-sseolgi, Corte en forma de media luna

Forma coreana de cortar los rábanos, patatas, zanahorias, calabacines en forma de media luna.

3) Eunhaengip-sseolgi, Corte en forma de hojas de gingko

Forma de cortar las patatas , zanahorias y rábanos en forma de hojas de ginko, generalmente utilizado cuando se cocinan guisos o estofados.

4) Yalpak-sseolgi, Corte en lonchas

Este tipo de corte permite elegir el grosor y largo de los ingredientes. Es generalmente utilizada para freir comida o para los ingredientes de ensaladas.

5) Eoseut-sseolgi, Corte en diagonal

Este corte es utilizado para cortas ingredientes largos como los pepinos, zanahorias y cebolletas en diagonal regulando el grosor. Este método es utilizado generalmente para freir o estofados.

6) Golpae-sseolgi, Corte en rectángulos

Este método es para cortar ingredientes cilíndricos como los rábanos o zanahorias en forma de rectángulo, cortando los bordes en forma rectangular.

7) Nabak-sseolgi, Corte en forma de dados

Este método es similar al corte golpae-sseolgi, cortar ingredientes cilíndricos como los rábanos o zanahorias en forma de dados finos en la longitud y el grosor deseados.

8) Kkakduk-sseolgi, Corte en cubos

Método para cortas rábanos y patatas en cubos (2 cm x 2 cm x 2 cm). Método utilizado para hacer kkakduki kimchi, guisos o estofados.

9) Chae-sseolgi, Corte en juliana

Método para cortar rábanos, patatas, pepinos y calabacines en forma de juliana. Es generalmente utilizado para hacer saengchae (ensalada), gujeolpan, o mu-chae.

10) Dajeo-sseolgi, Moler/ Picar

Método para picar los ingredientes. Es generalmente utilizada para picar cebolletas o guindillas para la preparación de aderezos. Los ingredientes deben estar picados en tamaños uniformes.

11) Makdae-sseolgi, Corte en bastones

Método para cortar rábanos o pepinos con la longitud deseada. Generalmante utilizado para cocinar sanjeok o sukjanggwa.

12) Magu-sseolgi, Corte libre

Este método para cortar rábanos, pepinos y zanahorias en forma irregular. Generalmente utilizado para preparar jorim.

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