Conferencia

Nombre de la tarea:

conferencia.

Nombre alumno:

Valdez Salazar Carlos Alberto

Grupo:

1-2 proceso alimentario.

Turno: vespertino

Fecha de entrega 04 de noviembre del 2013

Conferencia del ING. VICENTE LOPEZ DE LA EMPRESA ECOLAB.

En la conferencia del ing. Vicente nos explico hacerla de los tipos de desinfectantes que son tres tipos los cuales son:

- Físico.

- Químico.

- Biológico.

Vimos acerca de los procedimientos para limpiar y desinfectar los materiales y equipo de limpieza.

Elección correcta de acuerdo al proceso.

Organismos de resistencias para química.

- Esporas bacterianas.

- Micro bacterias.

- No lípidos.

- Virus pequeños.

Para que se desinfecta.

- Seguridad.

- Cálida (amplia la vida útil).

- Cumplir las reglas gubernamentales. ( esta regla se formo en estados unidos y siendo la regla de ellos es donde mas esta la infección por los alimentos)

Beneficios.

- Reputación.

- Seguridad financiera.

- Salud y satisfacción de cliente.

Dar forma de eliminar organismos esterilización.

Las esporas bacterianas son las más difíciles de eliminar ya que solo se puede ser por esterilización.

DESENFICIENCIA

- Elimina 99.999% de células vegetales

- No elimina esporas

- Regular de microbiana seguridad de niveles.

- Contacto directos a los alimentos.

- No contacto directo a los alimentos.

Todo alimento que se produce en fronteras o que se vallan a transportar a USA debe de contar con la noma EPA en todos los alimentos y medicamentos.

TIPOS DE DESINFECTANTES.

- Cloro.

- Lodoforos.

- Compuestos de peroxiaceticos.

- Compuestos fenelicos.

- Dióxido de cloro.

NOTA: no se encuentra desinfectante ideal porque cada uno cuenta con ventajas y desventajas.

Los desinfectantes se miden en logaritmos de reducción, los peróxidos son mas efectivos.

Cuando se debe desinfectar.

Al utilizar cada instrumento para que no crescan demás M.O. y debe de ser por lo menos antes de 4 horas de utilizarse.

Como se aplica.

- Inundación.(que cubra por completo el material)

- Asperjado.

- Espuma.

- Nebulización.

Los factores que los impiden son cuatro los cuales son:

- Concentraciones.

- Cobertura.

- Tiempo.

- Temperatura.

Maximizar

- Superficie limpia (biopelicula)

- Contacto interno (desinfectantes bacteriano)

- Temperatura.

- Tiempo de contacto.

- pH

- composición del agua de reemplazo.

- Tipo de microorganismo.

- Numero de microorganismos.

Primero se debe de limpiar antes de desinfectar porque si aplicas el desinfectante in aver limpiado no funcionara correctamente con los microorganismos.

Como debe de ser las restricciones de los desinfectantes.

- Concentraciones.

- Su preparación debe de ser con agua potable.

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