DEVOLUCION

Receta de Pastel de Naranja

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina de trigo

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de mantequilla sin sal

1 1/2 tazas de azúcar

2 claras de huevo

3 yemas de huevo

2/3 taza de jugo de naranja

1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

1/4 cucharadita de sal

• Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde.

• Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar.

• En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición.

• Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar.

• Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la

preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente.

• Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde.

Para el Barniz:

1/2 taza de mermelada de naranja

2 cucharadas de agua

Rodajas de naranja, kiwi y frutillas

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• En un sartén pequeño mezclar la mermelada con el agua a fuego medio y dejar hervir. Retirar y barnizar el pastel. Decorar con las frutas.

CREMA PASTELERA

Ingredientes

Una taza de azucar

Una cucharadita colmada de harina

1/2 litro de leche

Cuatro yemas de huevo

Una cucharadita de escencia de vainilla

Una cucharadita de margarina.

Preparacion

En un tazon pones las yemas junto con la harina y el azucar.

Para obtener la crema bates la mezcla y vas incorporando la vainilla y poco a poco la leche

Cuando la crema ha cogido el punto, la viertes en una cacerola y la llevas a fuego lento de cinco a diez minutos moviendo constantemente con una cuchara de palo.

Dejas enfriar y finalmente le agregas las claras batidas a punto de nieve y la cucharada de margarina

Empezemos con chocolate:

DECADENCE

Ingredientes:

340 grs. chocolate cobertura

9 cdas. mantequilla sin sal

8 huevos

1/4 tz. + 3 cdas. azúcar

2 cdas. harina

1 kg. fresas o frambuesas en compota

1/2 lt. crema chantilly

licor de frutas (kirsch)

20 grs. cocoa o fudge suelto

Preparación

Pinte un papel con mantequilla y enharine. Coloque en una lata grande (también puede usar silpat). Derrita el chocolate con la mantequilla a baja temperatura moviendo hasta lograr una mezcla lisa. Bata las yemas con 3 cucharadas de azúcar. Añada el chocolate y bata 2 o 3 minutos más. Espolvoree harina sobre la mezcla. Bata las claras a punto de nieve, añada 1/4 de taza de azúcar y mezcle con el resto. Hornee a 350º F por 15 a 20 minutos. Haga una crema chantilly y mezcle con las fresas o frambuesas y con un chorrito de licor. Coloque una capa de bizcocho dentro de un molde forrado con papel o plástico (film) y rellene con la crema mezclada con las frutas. Ponga encima otra capa de bizcocho y continúe

Amelcochado de chocolate

Ingredientes:

220 grs. mantequilla

3 tzs. azúcar

8 huevos

vainilla al gusto

1 tz. cocoa

1 1/2 tzs. harina sin preparar

2 cdas. polvo de hornear

1 tz. nueces picadas

Relleno

2 mangos

1 1/2 tz. crema de leche

1 limón

2 cdtas. colapez

hojitas de menta

gajos de mango

Coulis de fresas

200 grs. fresas

50 grs. azúcar

1 limón

Preparación

Derrita la mantequilla con el azúcar, saque la olla del fuego y agregue los huevos de uno en uno. Bata bien y añada la cocoa, la harina, el polvo de hornear, la vainilla y las nueces. Extienda la masa en un molde chato, hornee por 20 minutos aproximadamente y cuando esté tibio corte en círculos con un aro. Para el relleno pique los mangos en cubitos y rocíe con jugo de limón. Haga una chantilly con la crema de leche y mezcle con la fruta. Disuelva el colapez, deje enfriar un poco y agréguelo a la chantilly. Mezcle cuidadosamente. Ponga los discos del bizcocho en aros individuales y rellene con la crema de mango. Refrigere por 35 minutos. Desmolde los aros, adorne con hojas de menta y gajos de mango y acompañe con un coulis de fresas.

Los mejores trucos para elaborar un esponjoso y rico bizcocho

Huevos, harina y azúcar son los principales ingredientes para hacer un bizcocho.

La harina que usaremos debe ser floja y tamizada.

La composición básica de un bizcocho es de huevos, harina y azúcar. Lo primero que se nos viene a la cabeza cuando hablamos de un bizcocho es su esponjosidad: para conseguirla, debemos saber que la clara de los huevos tiene

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