Distintivo H

El Distintivo "H"

Se otorga por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos

la capacitación:

La asesoría del consultor consiste en ofrecer al personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para ser implementadas como un proceso de mejora continua.

Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:

• Recepción de alimentos

• Almacenamiento

• Manejo de sustancias químicas

• Refrigeración y congelación

• Área de cocina

• Preparación de alimentos

• Área de servicio

• Agua y Hielo

• Servicios sanitarios para empleados

• Manejo de Basura

• Control de plagas

• Personal

• Bar

Se enfoca a la inocuidad de los alimentos ;del campo a la mesa y se describen puntualmente tareas como control de temperaturas para conservación y preparación de alimentos, limpieza de frutas y vegetales, control sanitario del agua de uso y consumo humano, control de plagas, uso de desinfectantes y desinfección de equipos y utensilios, sin faltar, desde luego, la higiene y salud del personal.

Aplicación en el restaurante

Nuestros empleados deben

Al lavarse las manos, sigas las reglas de higiene personal, como bañarte diario, utilizar uniforme limpio, tener las uñas cortas y limpias y cubrir completamente tu cabello con una cofia, turbante o red, para evitar que caigan cabellos a los alimentos o te contamines las manos al tocarlos.

Separar los alimentos crudos de los ya Preparados; lava y desinfecta los utensilios y superficies con los que tuvieron contacto, incluyendo tus manos, y así evitarás transmitir los microbios que estos alimentos contienen.

• Si estás enfermo aléjate de los alimentos.

• Aunque estés sano, no tosas, ni estornudes sobre los alimentos

• Lávate las manos después de cada interrupción.

• Lávate las manos después de tocar alimentos crudos, y antes de manipular otros alimentos

• Lávate las manos después de tocar heridas, cortaduras, barros, etc.

• Mantén las uñas limpias, cortas y sin barniz o esmalte

• Si tienes bigote, aféitalo y que no pase de la comisura de los labios

• Utiliza malla, turbante, cofia o red que te cubra el cabello

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