ELABORACION ETIQUETA

Elaboración de etiqueta

ETIQUETA CHORIZO cocido

INGREDIENTES: Carne de res, tocino, agua, proteína texturizada de soya, sal yodada, especias, polifosfato de sodio, ascorbato de sodio, nitrito de sodio, colorante artificial rojo punzon 4R C.I 16255, colorante artificial amarillo ocaso #6 C.I 15985, tartrazina C.I 19140, color rojo #40 C.I 16035

Información nutricional % máximo permitido

Proteína 14%

Grasa 28%

Humedad 86%

Almidón 3%

Proteína no cárnica 3%

Lote 00001. Fecha de elaboración. 01042013

Consumir preferiblemente antes de 45 días después de su elaboración.

Contenido neto: 300 gr.

Producto embutido en tripas naturales autorizadas.

Aditivos utilizados en la elaboración

• Sal yodada: para dar sabor.

• Polifosfato de sodio: como regulador de acidez.

• Ascorbato de sodio: como antioxidante y acelerador de curación.

• Nitrito de sodio: como sal de curación

• Colorantes artificiales: para proporcionar color.

Cuadro comparativo entre

Norma colombiana para aditivos del ministerio de protección social y la resolución 2009 Norma para aditivos alimentarios de la unión europea.

No brinda información suficiente en cuanto a tipo de aditivos, concentración, limitaciones en el uso con alimentos. Da a conocer las condiciones adecuadas para el uso de aditivos en productos alimenticios en los cuales el uso es limitado. También describe el tipo de aditivo, numero de sin y concentración adecuada siendo muy específica para cada tipo de producto.

Clasifica los aditivos en clases funcionales pero solo indica lo que aporta a un alimento, no los especifica. Clasifica los aditivos en clases funcionales como antioxidantes, acentuadores de sabor, edulcorantes, etc; pero especifica en cuales alimentos es permitido su uso y su dosis máxima.

Deja muchos vacíos conceptuales. Es muy clara y especifica.

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