El Agua, Su Importancia Y Usos En La Agroindustria

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

CURSO: Ecología Agroindustrial

PRÁCTICA 1: El agua, su importancia y usos en la agroindustria

FECHA DE EJECUCIÓN DE LA PRÁCTICA: Miercoles 27 de agosto 2014

PROFESOR: Dr. Raúl NATIVIDAD FERRER

ALUMNO: Mejia Flores, Jhorman

INTRODUCCIÓN

El agua es un recurso que cada día se vuelve más escaso, debido a que su

demanda es cada vez es mayor por el incremento poblacional e industrial de los últimos años, lo cual a su vez ha causado su deterioro por la contaminación que generan, así mismo cada día es más difícil la recarga de este recurso debido a la deforestación y la aparición de grandes complejos habitacionales que antes no existían en las zonas de recarga. Ya que casi todas las tecnicas de los procesos de los alimentos implican el uso del agua o la modificacion del agua de el agua forma, alguno de ellos son: la congelacion, emulsion.

El agua es un medio solvente o dispersante, ya que disuelve molesculas pequeñas para formar verdaderas soluciones y dispersar las moleculas mas grandes para formar soluciones coloidales.

Se puede decir que el agua es como un motor de todo de lo que existe en la tierra, ya que su uso se emplea tambien en la ganaderia y en la agricultura.

Los recursos hidricos ha sido fundamental para que se forme la sociedad.

En los ultimos tiempos el agua se convirtio en uno de los impulsos economicos mas grandes del mundo, ya que muchos paises lo comercializan de distintas formoas, ya sea embotelladas, en bidones, etc.

Objetivos:

El objetivo principal de este trabajo es saber la importancia del agua y de como repercute en nuestra sociedad, ya que es un elemento muy importante para la supsistencia del ser vivo.

Tambien es saber y conocer hacerca de sus beneficios que nos brinda en la industria.

MARCO TEÓRICO

La función ecológica

Para la ecología el agua tiene un doble valor, por una parte es un elemento del ecosistema y es consecuentemente un activo social, por otra es generador de ecosistemas.

Con ser cuestiones muy importantes a considerar, cuando se trata de llevar a cabo aprovechamientos de agua, la conservación de las especies y de los ecosistemas afectados, no podemos olvidar la función que realiza el agua cuando fluye, de modo variable, desde las cabeceras de los ríos hasta el mar, puesto que moviliza y distribuye elementos químicos tan importantes para la vida como el fósforo o el anhídrido carbónico.

La función ecológica del agua en sus dos vertientes fundamentales:

a)mantenimiento de los ecosistemas que le son propios.

Vehículo de transporte de nutrientes, sedimentos y vida, es un bien común cuyo respeto debe conciliarse con el desarrollo sostenible de las actividades humanas sobre la tierra.

Existen algunas zonas geográficas tradicionalmente afectadas por la escasez del recurso hídrico a las que no se puede dar una solución aceptable para sus problemas si no es la mayor y mejor disponibilidad de ese recurso, que no poseen, puesto que tanto las aguas subterráneas como la reutilización y, en su caso, la desalación se han aplicado hasta límites razonables sin resolver los problemas, y que, por tanto, debería ser suministrado por la aportación externa de agua o la modificación de sus estructuras productivas.

En ciertos casos, la desalación podrá resolver algunos problemas hidrológicos pero, además del alto coste que comporta, su utilización masiva supone una contradicción básica desde el punto de vista ecológica puesto que se sustituyen los recursos renovables por otros que demandan un elevado consumo energético -muchas veces de origen fósil.

Es conveniente introducir el volumen de agua realmente consumido como factor para distribuir los costes de la misma entre los usuarios, resolviendo lógicamente los problemas de control que se plantean, puesto que esta medida incentivaría el ahorro.

Es imprescindible revisar los criterios de asignación del agua, especialmente en lo que respecta a las actividades económicas. La incidencia negativa que los nuevos criterios pudieran tener sobre algunos regadíos (hay distintas agriculturas y distintos agricultores), debe ser corregida considerando la función social que es inherente a la mayor parte de esos regadíos. La subvención de los costes del agua es contraproducente con la asignación eficaz del propio recurso.

Cualquier demanda de nuevas disponibilidades de agua para usos económicos debe someterse a un riguroso análisis coste-beneficio, bien entendido que por la movilidad del recurso y la amplitud de sus funciones habrán de considerarse todos los costes y todos los beneficios.

MATERIALES Y MÉTODOS

Esta practica se desarrollo en un arroyo, en la cual uno de los alumnos entro a calcular en cuanto tiempo se llenaba un recipiente de 20 L de agua sabiendo que el caudal del agua que llegaba hacia los tanques es 3 L/seg.; los instrumentos usados en esta prueba fueron: un balde de 20 L, y un cronometro en la cual se dio los siguientes resultados que fuero 12 y que se quitaron el mayor y el menor tiempo, sumando asi los 10 y dividiendo entre 10:

6.13 seg.

6.43 seg.

6.54

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