El vino

 Vino

• El vino es una bebida muy compleja, constituida por más de 300 componentes. Algunos de ellos proceden directamente de la uva y se mantienen también en el vino (componentes directos); otros son sustancias que aparecen durante los procesos bioquímicos de la fermentación componentes indirectos

 Enología

• oinos= vino; logos= estudio

• Es la disciplina que se ocupa del estudio del vino y sus características . Incluye el estudio de la planta y sus frutos, así como los tipos y técnicas de elaboración. La Enología se ha practicado desde los tiempos antiguos.

 Vinos Europeos

• Francia

• Italia

• España y

• Portugal

• Alemania

 Vinos del Continente Americano

• Canadá

• Estados Unidos

• Mexico

• Chile

• Argentina

• Uruguay

 Vinos de otros Continentes:

• Vinos de África

• del Sur

• Vinos de Australia

• Vinos de Nueva Zelanda

 Marco Histórico

• Los griegos enseñaron a los romanos la fabricación del vino y llamaron paradójicamente a Italia el país de los vinos.

• en la india llamaron raza a las viñas y rasala a las uvas y del amrita soma, el cual es un licor embriagador al que atribuyeron propiedades curativas

• En China hay vestigios muy antiguos que datan del 2000 A.C. En China el vino fue uno de los productos de importación.

• Los Vikingos bautizaron a América con el nombre de Vinland.

• El antiguo Egipto fue el pueblo que deidificó el vino en la persona de Osiris “Señor de los Ríos y de la Uva” donde están representadas con todo detalle las técnicas de cultivo, la forma en que transportaban la cosecha, la pisaban y prensaban para obtener el vino

• Los que realmente contribuyen a la implantación del vino como parte de la cultura occidental, fueron los fenicios y sus barcos que llegaron hasta los lejanos confines del Mediterráneo e incluso a las costas del Atlántico.

• Gracias a los griegos el vino dejo de ser solamente exclusivo de los dioses y reyes para ser usado en las fiestas

• Pero fueron los romanos quienes dieron el verdadero empuje a la producción de vino y a el cultivo de la vid en toda Europa y que donde conquistaban plantaban.

• Después de la caída del imperio romano las ciencias artes y la producción de vinos de refugiaron en los monasterios

• En el siglo XVI, además de llegar y extenderse por América, el vino fue extendiéndose a todos los confines del mundo, ya sea por necesidades religiosas Impulso de los comerciantes

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