Elaboracion De Yogurth

COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE PUEBLA ORGANISMO PÚBLICO DESCENTRALIZADO P-23 PROFESOR “DELFINO REYES ARROYO”

MATERIA: ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS Y HORTOFRUTICOLAS

PRACTICA “YOGURTH NATURAL”

PROFRA; ALMA DELIA GOMEZ GUTIERREZ

ALUMNA: MA.CARMEN HERNANDEZ VEGA

6° “B” N.L 19

INTRODUCCIÓN

El yogurt es un derivado lácteo que se produce a partir de la leche. Es un producto con un gran valor energético y además un alimento muy completo.

Se forma por un proceso denominado fermentación de la leche, dicho proceso se produce por unas bacterias del género lactobacilos y Estreptococos, concretamente dos especies de bacterias. Estas bacterias transforman el azúcar de la leche en ácido láctico el cual da origen a la cuajada.

ELABORACION DE yogurt natural

MATERIALES:

 -Olla

 -Cuchara

INGREDIENTES:

• 2 l de leche

• 150 ml de yogurt natural

• 2 cuch. De leche en polvo.

PROCEDIMIENTO

Se hierve la leche, luego se deja enfriar durante 30 minutos, se le agrega la leche en polvo y el yogurt bien batido, se mezcla perfectamente y se tapa el recipiente, se envuelve con una tela de lana o cobija para que guarde la temperatura durante 5 horas o más según la temperatura.

CONCLUSIÓN

Con esta práctica se llegó a comprender el proceso que lleva a la realización del yogur casero y se llegó a entender la importancia de estas prácticas que nos puede servir en la vida cotidiano para realizarse en casa y en el futuro para darle un buen uso a los alimentos que tenemos en casa.

OBJETIVO

Desarrollar una receta a base de productos lácteos tomando en cuenta las instrucciones del recetario y calculando los procedimientos, poniendo en práctica algunos métodos como la pasteurización, escaldado, etc.

...