Ensalada De Quinua

Ensalada de quinua

Ingredientes:

Cuatrocientos gramos de quinua cocida

140 gramos de pimientos rojos

160 gramos de pepino

160 gramos de tomate limpio

180 gramos de cebolla blanca

Dos paltas

20 hojas de hierbabuena

20 gramos de culantro picado

20 gramos de perejil picado

Ocho cucharadas de aceite de oliva

Cuatro limones

Ocho hojas lechuga

Sal

Preparación:

Lavar la quinua varias veces, luego la colocamos en una olla con agua y llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir dejamos cocinar por nueve minutos más. Retirar del fuego y dejarla en agua por dos minutos.

Lavamos la cebolla, el pimiento, el pepino y el tomate en pequeños dados. En un bol, mezclar las verduras con la quinua, el perejil, el culantro, el aceite y la sal. Una vez mezclado, agregamos la palta cortada en dados. Servir sobre hojas de lechugas.

Es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

La quinua presenta en su composición química por cada 100 grs:

Calorías: 350

Proteínas: 12 grs, dentro de las cuales podemos mencionar aminoácidos como: valina, leucina, tirosina,

metionina, isoleucina, fenilalanina, etc.

Grasas: 6 grs, dentro de las cuales encontramos ácidos grasos monoinsaturados (oleico, linoleico, etc).

Hidratos de carbono: 53 grs

Fibra dietética: 7.8 grs

Vitaminas: Vitamina A, vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina C.

Minerales: Zinc, hierro, manganeso, potasio, calcio.

Propiedades de la quinua para adelgazar

Posee un alto porcentaje de fibra dietética total (FDT), lo cual la convierte en un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.

Produce sensación de saciedad. El cereal en general y la quinua en particular, tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago de esta forma logras plenitud con poco volumen de cereal.

Ayuda a reducir el colesterol malo o LDL del organismo y elevar el colesterol HDL gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.

*Quínoa contiene mucha proteína, hasta 50% más que otros "granos." La organización mundial de la salud considera la proteína de la quínoa tan completa como la de la leche.

*La proteína que contiene la quínoa es casi completa. Es uno de los pocos vegetales que ofrece esta ventaja.

Por esta razón es que la quínoa está ganando popularidad porque puede ayudar a proveer proteína completa en las dietas vegetarianas o a personas que desean alternativas a la carne.

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