ENSALADAS

 TABULE DE QUINUA

Ingredientes:

2 tz. Quinua cocida

3 unid. Zumo de limón

5 cdas. Aceite de oliva

1 tz. Pepino cortado en cubitos

1 tz. Tomate en concasse

¼ tz. Perejil picado

¼ tz. Menta picada

¼ tz. Cebolla blanca picada

Sal y pimienta

Preparación:

En un bowl colocar la quinua graneada, agregar el aceite de oliva, zumo de limón, el tomate, pepino, la cebolla picada en brunoise, junto con las hierbas picadas. Sazonar y mezclar.

Opción:

Agregar queso fresco cortado en cubitos.

 ENSALADA FRESCA DE ESPINACA

Ingredientes:

1/3 tz. Azúcar

½ tz. Vinagre blanco

1 tz. Aceite vegetal

2 cda. Salsa Inglesa

2 cdas. Ketchup

1/2 unid. Cebolla blanca

5 laminas Tocino ahumado

3 unid. Huevo cocido

450 gr. Espinaca fresca

100 gr Almendras

Preparación:

En una licuadora o procesador de alimentos combinar azúcar, vinagre, aceite, salsa Inglesa, kétchup y cebolla. Procesar hasta que quede homogéneo.

Colocar el tocino en un plato, llevar al microondas y cocinar hasta que quede dorado. Retirar sobre papel absorvente.

Cocinar los huevos empezando de agua caliente (10- 12 minutos). Enfriar, pelar y cortar.

Servir la espinaca trozada, las almendras, el tocino y huevo. Acompañar de la vinagreta.

 ENSALADA DE FIDEOS

Ingredientes:

250 gr. Pasta (tornillo)

100 gr. Jamón inglés cortado en cubitos (light)

50 gr. Pecanas tostadas y picadas

2 unid. Tomate cortados en cubitos

1 unid. Cebolla picada fina

100 ml. Aceite vegetal

30 ml. Vinagre blanco

Sal, pimienta

Azúcar

Preparación:

En una olla colocar agua a hervir, agregar sal y la pasta. Cocinar al dente.

Para el aliño: en un bowl colocar el vinagre, sazonar con sal, pimienta y azúcar al gusto. Agregar el aceite en forma de hilo y mezclar con un batidor de globo. Rectificar sabores, reservar

En un bowl grande colocar la pasta, el jamón, las pecanas, el tomate, la cebolla y mezclar. Agregar el aliño, mezclar y servir.

 ENSALADA DE ESPINACA, CHOCLO CON ALIÑO DE YOGURT

Ingredientes:

1 unid. Lechuga orgánica

200 gr. Espinaca

100 gr. Queso ricota

1 unid Choclo cocido

1 vasito Yogurt natural, bajo en calorías

2 cdta. Zumo de limón

1 cdta. Mostaza

1 cdta. Perejil picado

Sal, pimienta

Preparación:

Para el aliño, colocar en un bowl el yogurt natural, agregar la mostaza, el perejil, sazonar con sal y pimienta, mezclar. Reservar en el refrigerador.

En un plato

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