Ensayo De A & B

SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

LAURA LILIANA HERNANDEZ BOLIVAR.

Ensayo del servicio de a & b

Docente

Oscar Hernán Romero A.

UNIVERSITARIA AGUSTINIANA

Tecnología en Gastronomía

Bogotá D.C

Mayo 2013

SERVICIO DE A & B.

Resumen.

Es muy llamativo darse cuenta de la forma en que han cambiando los estilos, costumbres y formas de preparar y prestar un servicio de alimentos y bebidas a lo largo del tiempo. Cada una de estas cosas actualmente son muy importantes para brindar un buen servicio a los comensales, que es lo que buscamos, agradar y dar un muy buen servicio.

Abstract.

It is very striking to notice how they have changed the styles, customs and ways to prepare and deliver a food and beverage service throughout the time. Each of these things are very important now to provide a good service to the guests, which is what you seek, please and give a very good service.

Introducción.

Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el departamento de Alimentos y Bebidas (A&B), abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta, entonces la misión de este trabajo es dar a conocer las costumbres que se han tenido a lo largo del tiempo con lo llamado SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS conocer cada parte que compone esto y sobre todo como dar un buen servicio según ciertos criterios. .

PROFUNDIZACION DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

El servicio de alimentos y bebidas es el sector gastronómico, está encargado del servicio desde su producción hasta la venta al comensal y dirige:

• Gerente de alimentos y bebidas:

Es el responsable del departamento, su tarea principal es la diagramación de los menús del

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