Estilo o tipo de Menú.

Estilo o tipo de Menú

Menú, cuya palabra proviene del francés, se utiliza principalmente para cualquier hora en la alimentación diaria, ésta puede ser en desayunos, comidas y cenas, aunque actualmente existen en brunch, lunch para los americanos, etc. Todo esto es sinónimo de un conjunto de platillos.

La carta de menú es fundamental e indispensable ya que no solo es la presentación de un restaurante sino es la invitación al comensal para decidir sobre una preparación del establecimiento, también nos ayuda a elegir el tipo de platillos creando un control sobre nuestro inventario y los insumos, entre más extenso sea el menú, mas extenso deberá ser el inventario.

Un menú debe ser: sencillo, manuable, atractivo, con información detallada, con diseño favorecedor y armónico con la decoración del establecimiento.

Existen diferentes formas y modelos dependiendo de las horas de servicio de cada restaurante. Existen los aspectos básicos de un menú que son: tipo de comida, tipo de cocina, servicio, valores alimenticios, variedad, estación del año y zona del establecimiento. También podemos encontrar una larga lista de formas de clasificar las cartas de menú:

Menú a la carta: una lista de platillos y bebidas, para hacer una selección al gusto.

Menú del día: son platillos y bebidas programados por el chef.

Menú de especialidad: son platillos que ofrecen los restaurantes de lujo presentados en tarjetas anexas a la carta sugeridos de forma especial.  

Menú turístico: es de bajo costo y fácil de servir, dentro de esta clasificación se encuentra el menú infantil y el box lunch.

Menú para ocasiones especiales: menús creados por el cliente para una determinada ocasión y numero de personas.

Menú para room service: servicio que ofrece comida y bebidas al cuarto en los hoteles.

¿Cuál es la relación entre el tipo de servicio que se ofrece y el menú?

Funcionan de una forma totalmente diferente ya que una no depende de la otra, puede ser un excelente menú pero un pésimo servicio o viceversa depende de cada establecimiento y tipo de mercado que se tenga. El menú puede ser diverso y puede ser cambiado constantemente o puede ser fijo.

¿Por qué es importante conocer los estilos de menú?

Al conocer los diferentes tipos de menú se puede ofrecer un mejor servicio y mas variedad de platillos. Tener un control de los costos te ayuda a crear estimados para una mejor administración y saber que es lo más conveniente.

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