FINAL ADMISNTRACION.

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN

PROYECTO FINAL

BARBARA IBARRA M.

MAYO 2016

1. Análisis FODA.

1. Fortalezas.

• Nicolas tiene experiencia y conoce bien el negocio a formar.
• Tiene variados clientes que lo pueden recomendar.
• Parte de su equipo actual, el cual ya cuenta con experiencia, estaría dispuesto a embarcare con él en este nuevo desafío.
• Nicolás pasó por todos los puestos que tendrá que supervisar, por lo cual sabe cómo gestionar y controlar la actividad.
• Nicolás es un profesional con alta responsabilidad y constante en su labor.
• Cuenta con lugar físico de trabajo y página web.

1. Oportunidades.

• Hay clientes que están interesados en su servicio.
• Hoy en día existe un fuerte interés en la comida sana y vegetariana.
• Existen muy pocos servicios de banquetearía dedicados a la comida especial.
• El servicio de banquete es muy flexible en referencia a los tipos de comida, por lo cual se puede ajustar a las necesidades de cliente.

1. Debilidades.

• No cuenta con inmobiliario para arrendar propio, por lo cual depende un servicio externo y probablemente no controlado por Nicolás, lo que puede generar problemas al momento del banquete.
• No cuenta con capital de trabajo inicial por lo cual depende de la disposición de su personal para trabajar.
• No tiene en su equipo de trabajo un especialista en nutrición para elaborar los menús de acuerdo a las necesidades de clientes.

1. Amenazas.

• No existe una cultura establecida en nuestra sociedad hacia la a comida sana.
• Puede que el mercado para banquetes sanos no sea tan grande según lo presupuestado.

1. Análisis 5 fuerzas de Porter.

1.  Amenaza de entrada de nuevos competidores. En el mercado existen diversas empresas que ofrecen el servicio de banqueteria, con la excepción que la empresa de Nicolás se diferencia por ofrecer servicios de banqueterias sanos y con menús especiales de acuerdo a las necesidades de cliente.

1. Poder de Negociación de los proveedores. Dado que no se tendrá un menú estándar para los banquetes, se deberá mantener una comunicación fluida con nuestro proveedor de alimentos, ya que no podrá tener en nuestro stock alimentos, ya sea por el riesgo de quedar fuera de consumo, o tener altos costos de inventario. Para ello deberá comunicar con su proveedor los insumos necesarios y saber donde tener que acudir en caso de que su proveedor no tenga. A final de mes se recomienda entregar a proveedor la información del consumo de insumo, con el objetivo de generar un consumo mínimos estándar de cada insumo para definir un quiebre de stock  a cargo de proveedor.

1. Poder de Negociación con los compradores.  Al existir una gran cantidad de empresas que prestan el servicio de banquetes, se debe tener un alto poder de negociación con los compradores, ya que la probabilidad de que su producto se encuentre a un menor precio en la competencia es alta. Por lo cual, se debe hacer énfasis en la calidad y la exclusividad del servicio de comida sana. Se debe diferenciar de la competencia para que cliente no llegue a seleccionar el producto por precio.

1. Amenaza en los ingresos por productos sustitutos. Nicolás debe analizar esta amenaza ya que primero existen diversas formas de generar banquetes con los productos seleccionados por uno. De hecho, actualmente los banquetes y/o eventos con comidas especiales, los mismos organizadores son quienes realizan o compran los insumos y seleccionan la preparación de los platos. Es por eso, que Nicolás debe centrar su negocio en el buen servicio de banquete, con el cual, su valor agregado hará que el cliente prefiera su servicio en comparación con la preparación propia de su banquete. Para poder abarcar todas las necesidades del mercado, Nicolás deberá tener también la opción de ofrecer el banquete sin el servicio de atención, con el cual podrá competir de forma directa al servicio de coctelería básico.

1. Rivalidad entre competidores. Dado que existen muchas empresas con el servicio de banquete, la rivalidad entre competidores es alta en el rubro. Nicolás debe enfatizar que su servicio de banqueteria es flexible y está enfocado a la comida sana y a medida de las condiciones de cliente. Este servicio hará que se destaque dentro del rubro y generará que los competidores tengan que desarrollar nuevos proyectos.

1. Proceso administrativo.

A continuación se detallan las actividades solicitadas:

1. Misión.

Proveer a los clientes de un servicio de banquetería, especializado en comida rica y sana, a gran escala y con calidad de punta respecto a la preparación y servicio.

1. Visión.

Ser la empresa líder en banquetes y eventos a gran escala de comida saludable.

1. Objetivos.

• Recuperar el 100% del capital invertido durante el primer año de funcionamiento de la empresa.
• Cumplir con el presupuesto de facturación mensual presupuestado.
• Obtener nota superior a 4 en promedio en encuesta de satisfacción a clientes mensuales.

1. Etapas plan de apertura Banquetera.[pic 1]

1. Organización.

1. Herramientas de organización.

A continuación se detallan las herramientas a utilizar y la razón de la selección.

• Organigrama. Se utilizará un organigrama con el objetivo de definir:

• Canales de comunicación.
• Niveles Jerárquicos
• Líneas de supervisión.

Se debe tener un organigrama claro, por la razón de que todos en la empresa deben saber quién es su supervisor directo, y quien debe ser la persona encargada de responder ante cualquier contingencia que pueda ocurrir con un cliente.

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