FORO “CARACTERIZACIÓN GASTRONÓMICA”

FORO “CARACTERIZACIÓN GASTRONÓMICA”

Analice la siguiente situación y responda las preguntas planteadas: A casa de la señora María llegaron procedentes de Medellín sus suegros. Para atenderlos, pretende preparar unos suculentos coporos, perteneciente a la región de la Orinoquía. Siendo los visitantes provenientes de la región Andina, la anfitriona insiste en ofrecerles esa receta.

∙ ¿Qué opina sobre la decisión de ofrecer un plato típico que no pertenece a la región que se visita?

∙ ¿Si la receta requiere de ingredientes propios de la región de la Orinoquía, considera funcional experimentar con ingredientes nuevos para su preparación? Recuerde que debe comentar la participación de mínimo dos compañeros y argumentar por qué está o no de acuerdo con la opinión dada por ellos.

 El foro se encuentra disponible en el botón Foros de discusión / Evidencia: Foro “Caracterización gastronómica”, en el menú principal del programa o en la carpeta Actividad de aprendizaje

Comentario personal:

Buenas tardes

• Por una parte pienso que la decisión no fue acertada; porque al ser un plato de una región distinta, sus suegros no están acostumbrados a esa clase de comida y posiblemente no les va a ser de su agrado y además se le puede dificultar a la señora conseguir el ingrediente principal de la receta que es el coporo...Desde otro punto de vista creo q ella lo hizo con el propósito de servirles algo diferente a lo q ellos comen frecuentemente y como anfitriona lucirse ante sus suegros.                                                                     
• En cuanto si considero  funcional experimentar con otros ingredientes nuevos, considero que no porque la receta perdería su esencia y no sería lo mismo al degustarla.
• Por otro lado la cocina nos permite innovar e incorporar nuevos ingredientes sin que se pierda la identidad del plato.

Comentarios instructora:

Buenas Tardes.

El ofrecer un plato típico diferente a la región que se visita tiene una gran ventaja y es ofrecer otras alternativas,  pensando en los diferentes sitios que visitaran y donde pueden encontrar una gran variedad de oferta del lugar. Si a los visitantes les agrada el pescado, una forma diferente de presentarlo puede ser una forma especial de agasajarlos.

Cuando se busca una receta diferente a la región en la que se vive lo más importante es tener la certeza de encontrar los ingredientes necesarios. Si esto no es posible la innovación es válida, cuando se balancean los sabores y se mezclan adecuadamente el resultado final es muy agradable, sin perder la esencia del plato típico, porque si cambiáramos el pescado ya no sería Coporo, que es lo que la señora María quiere ofrecer.

Ing. Laura Castaño – Tutor CEICO.

Centro de Industria y la Construcción – Sena Regional Tolima.

Cuando hablamos de gastronomía, encierran muchos factores que debemos tener en cuenta, son muchas las opiniones, se habla de fusión e innovación, pero esto lo hacen con culturas de otros países, las cuales nos llaman la atención y hasta las hemos probado todas, pero cuando se trata de nuestro país son pocos los platos que conocemos, a pesar de su diversidad cultural y de sus múltiples platos típicos, son desconocidos para nosotros, es importante combinar, explorar con sabores y aromas, pero sin perder la esencia, ya que si le cambiamos el pescado, al plato de la señora María, ya no se llamaría Coporo. 

Ing. Laura Castaño - Tutor CEICO.

Centro de Industria y la Construcción - Sena Regional Tolima.

Buenas Noches,

Me parece que la decisión  de la señora María por querer atender a sus suegros con un plato típico diferente a su región de origen es algo arriesgado de su parte, pero una muy buena opción para ofrecer algo distinto y delicioso que seguro será de su agrado, de esta manera se rescatan tantos platos típicos de otras regiones que por lo general no consumimos, y como en el caso de la señora María al ofrecerlo a sus suegros y si ellos quedan complacidos con esta preparación muy seguramente en su lugar de origen también desearan prepararlo. 

En cuanto a los ingredientes se deben utilizar los productos tal cual como lo dice la receta para no alterar ningún sabor, afortunadamente nuestro país se presta para conseguir todo en cualquier lugar contamos con grandes plazas y supermercados, donde llegan gran variedad de productos de todas las regiones.

Ing. Laura Castaño – Tutor CEICO.

Centro de Industria y la Construcción – Sena Regional Tolima.

Nuestra gastronomía es muy diversa y precisamente  necesita ser expandida y mostrada en todas las regiones del país siempre y cuando se tenga una información acertada a los comensales para que  entiendan y conozcan de nuestros platos típicos,  hay un punto importante que podemos tocar no se puede regionalizar la comida hay platos de nuestro país que no conocemos o nunca los hemos oído nombrar, caso contrario pasa con los platos de otros países los cuales los conocemos perfectamente y nos sentimos orgullosos de probarlos, esta es la única manera de empezar a fusionar desde nuestras raíces, nuestro pueblo y nuestras regiones.

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