Frijol Con Puerco

Frijol con Puerco así que aquí están los ingredientes:

½ Frijol negro

2 Ramitas de Epazote

2 Costillitas tiernas

½ Pierna de cerdo

1/4 Cebolla

1. Bueno, si tienen olla express llenenla a la mitad de agua, metan el frijol, el epazote es muy importante por que le da un sabor de cocina de abuelita delicioso, la cebolla en trozo y un poco de sal.

2. Cierran la olla y esperen 30 min. a partir de que empieza a hacer ruido la valvula.

3. Cumplida la media hora, apagan el fuego y esperan buena mente a que se pueda abrir la olla.

4. Parten el Puerco en cuadros grandes y lo echan... si no les gusta la costilla como a mi, no la echen y pongan en su lugar una cucharada de manteca de cerdo para dar sabor.

5. cierran la tapa y esperan otra media hora.

La verdad no es tan complicado como tardado, pero un día que tengan tiempo vale mucho la pena no se van a arrepentir es una cosa exageradamente deliciosa.

Se come con arroz, salsita de tomate, rábano picado cebolla y cilantro picados.

Para hacer la salsa de tomate es muy muuuuy fácil

2 Tomates Saladet (el ovalado)

Cebolla

Cilantro

Sal

Chile serrano o habanero

1. Parten los tomates, y la cebolla (sin ninguna delicadeza) y los meten a la licuadora junto con el cilantro, un poco de sal y tantito chile (aguas por que se enchila mucho)

2. lo que licuaron lo ponen en una ollita y lo hierven hasta que el rojo opaco queda un rojo bonito y vivo lo prueba y si les gusta pues ya estubo

Los ingredientes que necesitaremos son:

1 kg de frijoles negros

1kg de pulpa de cerdo

1/2kg de mezcla de codillo, costilla y manitas

Un de cilantro amarrado con epazote

6 jitomates asados , Chile habanero asado, cebolla picada, cilantro picado

rábano picado, aguacate, y limón.

Se limpian los frijoles y se ponen a cocer con suficiente agua, con un trozo de cebolla.

A medio cocer los frijoles se agrega toda la carne cortada, se le echa la sal, el manojo de epazote y cilantro amarrado, se deja cocer hasta que la carne este suave. Prueba de sazón y si requiere le agregas mas sal. En ese momento se retira el manojo de hierbas

Salsa

Los jitomates y los chiles se asan en un comal ya asados en un recipiente se aplastan o trituran a que quede una pasta, le pones cilantro picadillo y sal. En casa, mi mama suele preparar solo un poco de salsa con chile habanero, y el resto de la salsa sin picante

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Se pica rábano finamente, cebolla, cilantro, aguacate y se ponen rebanadas de limón .

Al servir se pone en un plato hondo caldo con carne y frijoles y se añade dos cucharadas de salsa y al gusto

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