GANADO PORCINO

MANEJO Y CONDUCCIÓN DE CERDOS

La industria porcina a logrado grandes avances, pero a la hora de ser transportados los animales conlleva a grandes pérdidas ya que los cerdos no están expuestos a buenas condiciones que afectan la calidad de las canales como la falta de peso, el estrés que les producen a los animales durante el camino al sacrificio. Los cerdos tienen un campo de visión muy alto, para un buen rendimiento de esto es necesario saber como manejar a los cerdos algunos de estos puntos son:

• Se transportan mas fácil de una área oscura a una clara

• Se transportan mas fácil en pasillos que permiten alinearlos

• Un panel para no permitir q al animal vea a su alrededor haciendo que este no se devuelva

El área de escape debe ser mínima ya que algunos cerdos tienden a tener temor durante su transporte algunos son mas mansos. A la hora de transportarlos es fácil que el cuidador los pueda movilizar ayudándose de la zona de escape, otra forma es llevando a los lideres adelante para q así los demás los sigan sin tener que empujarlos y el diseño de las instalaciones debe facilitar el seguimiento, paredes solidas evitan que al pasar los cerdos, los que están en los corrales sean distraídos, como recomendación tenemos no aparatar a un cerdo de su manada ya que esto puede conllevar a que el animal se excite llevándolo a perdida de peso e incluso hasta su muerte.

A la hora de diseñar los corrales se debe tener en cuenta el comportamiento del animal, no es muy recomendado los embudos ya que en algunos casos dos cerdos se pueden atrancan no permitiendo el paso de los demás esto puede causarle el estrés a los animales. La excitación de los animales depende también de la raza q estos tengan, una ayuda muy simple es colocar una radio para que los cerdos se puedan ir acostumbrando a la voz de los humanos, otro buen método es tener el área donde están los cerdos muy bien iluminada, los cerdos responden muy bien al uso de juguetes ya que evita q se peleen entre si, el cuidador puede estar en contacto con los animales ya q esto evita q se existen o llevarlos a aun estrés mejorando el manejo a la hora de ser transportados.

A la hora de ser transportados se debe tener una rampa la cual hace q sean transportados con mas facilidad haciendo q se reduzcan las perdidas, otro factor importante es la temperatura la cual cuando es muy alta presenta niveles de estrés a los animales, cuando esta es muy alta se debe transportar a los animales en la noche, cuando el clima es muy alto se debe transportar menos animales y se debe hacer un descargue rápido. Los frigoríficos deben tener rampas para el mejor manejo de los cerdos.

Antes de ser enviados al mercado los cerdos deben estar en ayuno dentro de 8 a 12 horas antes del sacrifico esto proporciona una mejor calidad de las carnes, los cerdos deben ser refrescados cuando ahí mucho calor y un leve descanso beneficia a que las carnes no salgan pálidas o carne oscura, firme y seca, en los frigoríficos se debe hacer el menor uso del tabulo eléctrico. Todas estas recomendaciones y precauciones podemos disminuir las pérdidas haciendo una mejor calidad de carnes y disminuyendo las perdidas.

BENEFICIO PORCINO

Para adquirir el beneficio se debe llevar a un animal sano para una mejor calidad, aquí se seleccionan animales que pesen 90 y 100 kilos con una edad de 5 y 6 meses asegurándonos una mejor calidad de la carne, el cerdo va a tener un rendimiento de carne con una mejor calidad q el de un cerdo viejo.

Condiciones antes del beneficio de los cerdos:

• Inspección del estado

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