Canado Porcino

“RAZAS DE CERDOS “

Se cree que el cerdo es uno de los primeros animales utilizados por el ser humano para el consumo. Su domesticación data de 4.900 años antes de nuestra era. Los cerdos se han divido en tres grandes grupos que son:

1. Cerdos asiáticos: Derivados del Sus vitatus, estas razas son originarias de China e Indonesia.

2. Cerdos nórdicos: Derivados del Sus scrofa ferus, razas originarias del centro y norte de Europa.

3. Cerdos mediterráneos: Derivados del Sus mediterraneus, estas razas son originarios del Mediterráneo.

Dentro de la enorme variedad de razas porcinas existentes en Europa, sólo las del Reino Unido han alcanzado un grado elevado de perfeccionamiento y difusión mundial. Deben ser consideradas, pues, en dos grupos: razas británicas, y razas europeas continentales.

El cerdo también es conocido como porcino, cochino, puerco, suino.

El cerdo se clasifica taxonómicamente de la siguiente manera.

REINO Animal

TIPO Cordados

SUBTIPO Vertebrados

CLASE Mamíferos

ORDEN Ungulados

SUBORDEN Artiodáctilos

FAMILIA Su ideos

SUBFAMILIA Suinos

GENERO Sus

ESPECIE Sus vitatus, sus scrofa, susmediterraneus

TIPOS DE RAZA DE CERDOS:

Los cerdos se agrupan en razas basándose en el color, en la forma de la cabeza, en las orejas, en el tamaño y el tipo de carácter y rendimiento.

Los diferentes tipos de cerdos reflejan el uso principal para el que han sido concebidos. Se estima que hoy existen 90 razas reconocidas, con el añadido de más de 200 variedades. En los países occidentales se explotan ocho grandes razas. La Berkshire (negra con puntos blancos) y la Yorkshire (también llamada Blanca Grande) tuvieron su origen en Inglaterra.

La Chester blanca, la Duroc (roja), la Hampshire (negra con un cinturón blanco), la Poland China (negra con puntos blancos) y la Spotted (negra con puntos blancos) tuvieron su origen en Estados Unidos. La Landrace, un cerdo grande, largo y blanco, procede de Dinamarca. Las principales razas difieren también en su ritmo de crecimiento, el número medio de lechones por camada, el tamaño corporal cuando alcanzan la madurez y su capacidad para pastar.

El cerdo ibérico es una raza española que se originó como consecuencia del cruce del Sus scrofa fernus con el Sus mediterraneus.

REPRODUCCION DEL CERDO:

La crianza de cerdos (también llamada porcicultura) utiliza la siguiente terminología:

• Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.

• Cochinillo, cuando todavía maman.

• Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproducción.

• Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.

• Lechón, al cerdo macho de cualquier edad. En Argentina, Uruguay, Chile, México y España, a los que maman.

• Cocha, o gocha; otro nombre para la hembra del cerdo.

• Piara; se llama así a un grupo de cerdos.

• Puerco, cochino cebado.

• Chancho, chancha, cerdo macho o hembra de cualquier edad (en Uruguay, Chile y Argentina).Una camada de cochinillos generalmente tiene entre 10 y 12 animales, dependiendo de la raza y del número de parición.

El tiempo ideal de lactancia para los lechones criados en cautiverio es de 21 a 28 días. El destete se puede clasificar en tres periodos:

• Periodo de lactancia de destete precoz: 21-28 días.

• Periodo de lactancia de destete ultra precoz: 1-10 días.

• Periodo de lactancia de destete tradicional: 56-63 días.

Dependiendo del objetivo de su producción, las granjas porcícolas se pueden dividir en:

“CERDOS BERKSHIRE”

Origen:

Es un cerdo originario de Inglaterra.

Características:

• Su pelaje por lo general es negro con algunas manchas o mateados blancos.

• Son animales muy precoces.

• Producen carne de excelente calidad.

• Baja prolificidad.

Parámetros productivos:

• La hembra puede llegar a pesar 350 kg y los machos 400 kg aproximadamente.

• El número de lechones por camada es de 7 - 10 en promedio.

• El rendimiento en canal es de 80 %

“CERDOS CHESTER WHITE”

Origen:

Es un cerdo originario de Estados Unidos de América.

Características:

• Su pelage es blanco.

• Muy prolífico.

• Excelente comportamiento.

• Muy utilizado como línea materna.

•

Parámetros productivos:

• La hembra puede llegar a pesar 390 kg y los machos 360 - 420 kg aproximadamente.

• El número de lechones por camada es de 9 - 11 en promedio.

• El rendimiento en canal es de 80%.

“CERDOS DUROC”

1 Duroc americano. 2 Duroc danés.

Origen:

Es un cerdo originario de los Estados Unidos de América.

Características:

• Su pelaje por lo general es rojo en todos sus tonos.

• Muy prolífico.

• Es un animal que se adapta bien a las condiciones existentes.

• Buen desarrollo de los jamones.

Parámetros productivos:

• La hembra llega a pesar 380 kg y los machos 450 kg aproximadamente.

• El número de lechones por camada es de 10 en promedio.

• El rendimiento en canal es de 81 %

“CERDOS HAMPSHIRE”

1 Hampshire americano 2 Hampshire danés.

Origen:

Es un cerdo originario de los Estados Unidos de América.

Características:

• Su pelaje por lo general es

...