Porcinos de engorda

[pic 1][pic 2]Facultad de Estudios Superiores Aragón.[pic 3]

Porcinos de engorda.

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Introducción:

La producción de porcinos es una actividad que puede resultar redituable si se tiene un plan de manejo que involucre aspectos de nutrición, sanidad, reproducción y genética.

En el caso de las carnes rojas en especial la de cerdo su demanda en las últimas décadas ha experimentado un fuerte incremento. Esto debido a los cambios de hábitos de consumo derivado del aumento de ingresos en los países en desarrollo. En las últimas décadas una serie de importantes mejoras en las tecnologías de la cría de cerdos han transformado la producción porcina comercial en una industria con un alto nivel de insumos y elevado rendimiento. Para aprovechar plenamente el potencial genético de las razas utilizadas en estos sistemas.

En materia del comercio exterior, después de dos años de ligeros crecimientos en niveles de importación de productos porcícolas, las exportaciones de carne mexicana de porcino mantuvieron una importante tendencia de crecimiento, situación debida a la especificidad del mercado que atienden en Japón, Corea, E.U. El consumo nacional aparente de carne y demás productos fue de 25% dentro del consumo de carnes del país.

Justificación:

• Como parte del conocimiento adquirido dentro de la licenciatura está la producción animal de modo que su conocimiento y manejo es una base de la interdisciplinariedad.
• La práctica es una parte importante del conocimiento de modo que en el trabajo presentado ponemos en práctica lo visto en clase.
• El desarrollo de aptitudes empresariales

Objetivo:

El siguiente proyecto tiene como meta principal desarrollar un animal que sea de buena calidad respecto a los estándares establecidos en las normas correspondientes (NOM-037-200-1995; NOM-012-200-1993; NOM -022,200, 1995).

Para así satisfacer al cliente y ofrecer la carne con altos índices de calidad y a un buen precio, con el fin de consolidarnos como una empresa de carne importante dentro de la región y así lograr un desarrollo de la zona ofreciendo empleo y productos de primera calidad.

MeTAS:

• Conocimiento del ciclo productivo de los porcinos, lograr a partir de su entendimiento que sea un negocio rentable.
• Lograr el correcto desarrollo de la especie, iniciar con una producción de 50 cabezas en el primer ciclo y concluir el año con 150.
• Lograr la menor cantidad de pérdidas por ciclo.

Raza Yorkshire.

Se originó en el condado de su nombre y parece ser el resultado del apareamiento de cerdos de origen céltico, que existían por entonces en los condados de York, Lincoln y Lancaster, con padres Leicestershire que, a su vez, provenían del cruzamiento asiático-ibérico.

Prototipo racial: estándares aceptados.

• Cabeza: moderadamente larga, ancha entre las orejas y ojos, cara algo alargada de perfil subcóncavo; hocico largo no muy levantado; quijadas livianas y libres de arrugas; ojos pequeños y vivaces.
• Orejas: largas y anchas, algo inclinadas hacia delante, pero rígidas, no obstaculizan la visión, cubierta de cerdas finas color blanco.
• Cuello: alargado, fino y proporcionalmente lleno, hacia las espaldas, entre las que está bien insertado.
• Pecho: ancho y profundo.
• Espaldas: mas bien livianas, bien inclinadas a nivel de la línea superior y de los costados, libres de arrugas.
• Dorso y Lomo: largos y anchos, con línea superior casi horizontal, bien cubiertos de carne firme.
• Grupa: larga, ancha y algo inclinada hacia atrás, continúa las regiones anteriores. 
• Cola: insertada, alta, gruesa y alargada. Generalmente algo enrollada, termina en un mechón de cerdas finas.
• Costillares: alargados y profundos, y bien arqueados.
• Barriga: ancha y de carne firme, para que no sea pendiente, con no menos de doce pezones.
• Flancos: mas bien llenos, bien cubiertos.
• Jamones: anchos, llenos y profundos bien descendidos hacia los garrones, libres de arrugas. La excelente calidad de sus jamones le han ganado mucho prestigio.
• Extremidades: de largo moderado, rectas, bien aplomadas, de buen hueso con articulaciones fuertes y secas, no toscas. Cuartillas cortas y fuertes; pezuñas de tamaño mediano, de largo uniforme y que apoyan bien.
• Pelaje: piel fina, libre de arrugas y blanca. Muestra a veces, pequeñas manchas oscuras o azuladas, las que, si no son muy numerosas, son aceptadas siempre que las cerdas que nacen sobre ellas mantengan color blanco. Cubierto de cerdas largas y sedosas.

Las principales virtudes de la raza para su utilización en la industria cárnica son:

• Calidad de la carne alta.
• Baja frecuencia de carnes PSE.
• Buena respuesta para cruces industriales con otras razas.

Misión:

• Somos un grupo de Planificadores para el Desarrollo Agropecuario, que tienen como propósito iniciar un proyecto de producción porcina, implementando así, los conocimientos obtenidos en el aula de clases.

Visión:

• Lograr que nuestro proyecto sea rentable, sustentable y postularnos en el mercado como un importante abastecedor de carne, de calidad superior, dentro de la región.

Explicación:

Iniciaremos con la compra de 50 puercos para la engorda raza yorkshire, nuestras instalaciones se encontrarán ubicadas en  San Juan Teoloyucan, Estado de México.

En el caso específico de nuestras instalaciones requerimos de  para los 7 corrales (cada corral con una medida de 5m x 3m, con capacidad de 12 a 15 puercos), oficina, caseta sanitaria y almacén de alimento, el costo por metro cuadrado será de $550 dando un total de $400,400.[pic 8][pic 7]

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cALENDARIO DE ACTIVIDADES:

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