Ingredientes De Pastelería
Enviado por tucanito • 30 de Enero de 2014 • 395 Palabras (2 Páginas) • 203 Visitas
Utensilios de pastelería
Horno industrial 1,300.000
Cuchillos 7200
Moldes para pasteles 6000
Vitrina enfriadora 1,600.000
Vitrina normal 300.000
Refrigerador 1,600.000
Aerógrafo de repostería 135000
Balanza 79900
Coladores 26000
Brocha relven de pelo natural 18700
Rodillo 9000
Boquillas 27000
Mangas 20000
Espátula 7000
Amasadora 4,500.000
Molde para cupcokes 28000
Batidora industrial de 20 lts 1,448.276
Moldes para galletas 7600
1.2. Monto total de inversión
11,119.676
Ventajas trabajar con maquinaria industrial
Se ahorra mucho tiempo
Aumenta la producción
Ventaja de la maquinaria industrial
Calidad en producciones grandes control en factores como la temperatura y tiempo
Menores perdidas por desperdicios
Desventajas de la maquinaria industrial
La tecnología cada día avanza mas y las maquinas se pueden des actualizar
Son maquinarias muy costosas
Menos contrataciones
Dependencias de las maquinas
Alto costo en el mantenimiento
Ventajas de la maquinaria casera
Fácil manipulación por todos los miembros del personal
Un producto mucho mas artesanal que con maquinaria industrial
Poseen un tamaño reducido a comparación de la maquinaria industrial
Una fácil limpieza tanto como por fuera y por dentro
Desventaja de las maquinarias caseras
Cuando hacemos masas con la maquinaria casera no adquiere la misma consistencia ni la
Misma estructura que con maquinaria industrial
El excesivo tiempo que se tiene al preparar un producto
2 Ingredientes
2.1 Las presentaciones del azúcar
Blanquilla granulada o en terrones
Glas pulverizada en gramos o en kilos
Morena color oscuro y pegajosaUtensilios de pastelería
Horno industrial 1,300.000
Cuchillos 7200
Moldes para pasteles 6000
Vitrina enfriadora 1,600.000
Vitrina normal 300.000
Refrigerador 1,600.000
Aerógrafo de repostería 135000
Balanza 79900
Coladores 26000
Brocha relven de pelo natural 18700
Rodillo 9000
Boquillas 27000
Mangas 20000
Espátula 7000
Amasadora 4,500.000
Molde para cupcokes 28000
Batidora industrial de 20 lts 1,448.276
Moldes para galletas 7600
1.2. Monto total de inversión
11,119.676
Ventajas trabajar con maquinaria industrial
Se ahorra mucho tiempo
Aumenta la producción
Ventaja de la maquinaria industrial
Calidad en producciones grandes control en factores como la temperatura y tiempo
Menores perdidas por desperdicios
...