Pasteleria

EQUIPO USO IMAGEN

Revolvedora Esta es una máquina cuya función es la preparación de masas más duras, como hallullas, dobladitas, masas especiales, etc . Diseñada para todos aquellos negocios especializados en la fabricación de masas, como panaderías, amasanderías, pastelerías, etc.

Ovilladoras Esta es una máquina cuya función es separar la masa y formar ovillo homogéneos. Diseñada para todos aquellos negocios especializados en la fabricación de masas, principalmente panaderías.

Amasadora: es una máquina de alta velocidad, especial para las masas de pan batido, como marraqueta, baguette, frica y otros. Está diseñada para todos aquellos negocios especializados en la fabricación de masas, como panaderías, amasanderías, pastelerías, etc.

Sobadora Esta es una máquina cuya función es la de sobar la masa hasta que alcance el nivel deseado por el cliente. Diseñada para todos aquellos negocios especializados en la fabricación de masas, como panaderías, amasanderías, pastelerías, etc.

Hornos de mampostería: Se los conoce también como hornos de barro o leña. Están realizados con material refractario que se calienta a través de un quemador a gas o bien a leña. Durante la cocción es conveniente introducir uno o varios recipientes que contengan agua para generar el vapor necesario para la cocción del pan. En este caso el pan se cocina sobre los ladrillos.

Hornos rotativos Son hornos eléctricos y/o a gas, en estos hornos el calor se distribuye a través de un ventilador interno. El pan se cocina en bandejas que giran durante la cocción. Estos hornos poseen un dispositivo que inyecta el vapor necesario.

Hornos convencionales (caseros) En ellos las masas se pueden cocinar perfectamente. Para lograr el vapor colocar dentro del horno un recipiente con agua hirviendo en el momento de encenderlo, de esa manera, al introducir las piezas el agua genera el vapor.

Herramientas menores: Espátulas, cuchillos, tableros, brochas, jarros, etc.

Tomado de:

- http://www.elgastronomo.com.ar/panaderia/

- http://www.maigas.cl/index2.html

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