Introducción a la gestión y manejo de residuos industriales

Introducción a la gestión y manejo de residuos industriales.

Introducción a la gestión y manejo de residuos industriales.

Ricardo Andrés Ledezma Aguilera.

Riles, Rises y Emisiones Gaseosas.

Instituto IACC

Sábado, 05 de septiembre, 2015

Desarrollo

1. Redacte una propuesta de mejora considerando  al menos dos (2)  residuos generados por esta empresa.

• Los residuos que genera con mayor frecuencia en la planta faenadora son:

• Sangre que emana de porcinos, en el proceso de desangrado: En este proceso se generan aguas que son derivados del proceso de faena producto de este proceso se generan demasiada sangre  y existe un pequeño porcentaje de grasa, posterior a esto se generan despuntes de la faena de los porcinos, es muy importante saber que existe un alto  contenido de partículas sólidas en suspensión.

La propuesta de mejora que se puede implementar en este proceso, es la contratación de personal externo para tomar muestras de los residuos generados, posterior a este proceso es necesario enviarlas a un laboratorio certificado para luego tener comprensión de los desechos eliminados, de esta manera se podrá saber qué características finales tiene  el efluente en su última etapa, también se tendrá conocimiento de los caudales que son eliminados  son adecuados, en temas de dimensión.

• Proceso de eviscerado: Principalmente  son elementos de carácter líquido, estos elementos  provienen del proceso de los otros productos que son  comestibles del porcino (intestinos, entre otros), es muy importante tener en cuenta que los elementos líquidos emanados tienen un porcentaje de solidos sedimentable muy alto.

La propuesta de mejora para este proceso, es implementar un sistema de cámaras o alcantarillas para poder detener todos los solidos sedimentados, es importante que las cámaras o alcantarillas deben contar con mallas o filtros para poder separar los solidos de los liquidos.

2.- Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar  en todas las etapas del proceso de gestión y manejo de residuos:

Fuentes de generación.

Clasificación.

Almacenamiento  

Recolección y transporte.

Tratamiento.

Disposición final.

• Recepción de porcinos: Aquí se realiza un proceso de recepción de los animales (porcinos) los cuales son trasladados en camiones los cuales deben contar con el protocolo legal que envía el propietario de la carga (porcinos).
•  Corrales de características de separación y espera: Una vez recibido y pasado por el proceso de recepción los porcinos quedan almacenados en corrales los cuales deben contar una numeración, recipientes para almacenar el agua y alimento de los porcinos, hasta el proceso de faena, es esta etapa se generan RILES (aguas verdes).
• Manga: Este proceso consiste en trasladar desde el sector de corrales hasta la manga de faena, este proceso se realiza mediante el traslado de varios porcinos a la misma vez (arreo).
• Insensibilización: Este proceso consiste en paralizar el porcino antes de su faena, esto se realiza mediante un efecto eléctrico.

A continuación se mencionan los pasos sobre el proceso de ganado.

• Desangrado: Este proceso se efectúa con el animal en forma vertical (boca abajo) y haciendo un corte muy profundo en el pecho del animal para que se muera por producto de pérdida de sangre (anemia).
• Escalado y depilado: Después del proceso de faena los porcinos son derivados a un proceso de remojo en agua  a 60 grados Celsius, posteriormente es retirado del agua y se retiran de manera manual los pelos.
• Eviscerado: En este proceso se extraen todas las vísceras existentes del porcino, luego las vísceras que son adecuadas para el consumo pasan por un proceso de lavado, enfriamiento y cocimiento y se denominan subproductos comestibles, mediante este proceso se emanan aguas rojas y aguas grasas (RILES).
•  Lavado de canales: En este proceso el animal se lava completamente y está en condiciones para que pase a la cámara frigorífica para que quede almacenado.
• Cámaras: Aquí se acopian los porcinos, los subproductos comestibles que ya pasaron el proceso de faena y estos deben quedarse en las cámaras hasta que disminuya su temperatura hasta 7 grados Celsius.
• Despacho: Si el porcino faenado cumple con las condiciones higiénicas y de cadena de frio se puede realizar esta operación.

Cuando se faenan los porcinos en esta planta se generan RILES los cuales se mencionan a continuación:

• Aguas verdes: Este tipos de aguas son emanadas desde el proceso del lavado de corrales que albergan los porcinos  y camiones que transportan la carga (porcinos).

• Aguas rojas: Este tipos de aguas son emanadas del faenado de los porcinos, procesos de desangrado y eviscerado.
• Aguas grasas: Este tipos de aguas son emanadas del proceso de la cocción de los productos estos tienen grasas emulsionadas y grasas en suspensión.

Cuando se faenan los porcinos en esta planta se generan RISES los cuales son mencionados a continuación.

• Proceso de escalado y eviscerado: Aquí se generan pelos.
• Residuos domésticos: Proveniente del casino existente en la planta, el cual contiene restos de comidas, papeles.

3.- Incluya una conclusión fundamentando su propuesta.

Cuando se tratan los RILES derivados del proceso se podrá evitar la contaminación de las aguas que están cerca de la planta o una alta temperatura de las aguas, ya que generaría un proceso de daño a la fauna de las aguas cercanas, como los peces, además se evitan malos olores a la sociedad y daño a las napas subterráneas, en este proceso se evita el contacto con la salud y la calidad de vida de la sociedad, el reciclar los RISES proveniente del casino existente en la planta, el cual contiene restos de comidas, papeles, se crea una conciencia medioambiental y un desarrollo sustentable con los trabajadores.

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