Laboratorio

BIOLOGIA GENERAL

GUIA DE LABORATORIO Nº

ACTIVIDAD ENZIMATICA *

ACTIVIDAD: EXPERIMENTAL

1. OBJETIVOS

 Identificar en una reacción las enzimas y su respectivo sustrato

 Observar la actividad de algunas enzimas en tejidos animales y vegetales

 Demostrar el efecto de la temperatura, el pH y la concentración sobre la actividad de una

enzima.

 Demostrar la forma en que una enzima es específica para cierto sustrato.

2. INTRODUCCION

Las células poseen compuestos químicos que controlan las reacciones que ocurren en su

interior. La sustancia que controla la velocidad a la que ocurre una reacción química sin que la

célula sufra daño alguno ni se destruya se conoce como catalizador. Las enzimas son sustancias

(proteínas) que actúan como catalizadores en las células y hacen posibles las, reacciones que

ocurren en las células disminuyendo la cantidad de energía de activación que se necesita. Las

enzimas también controlan la velocidad a la que ocurre la reacción para que la energía se libere

a una temperatura que no haga daño al organismo. Las miles de reacciones que constituyen el

metabolismo de los seres vivos están bajo control de miles de enzimas.

Diferentes enzimas controlan diferentes reacciones. La sustancia sobre la cual actúa una enzima

se llama Sustrato: Al ocurrir una reacción el sustrato se convierte en uno o más productos

nuevos.

Las enzimas no se consumen en las reacciones y se pueden volver a utilizar. Sin embargo una

enzima particular actúa solo sobre un sustrato específico, así que una enzima solo puede

controlar un tipo de reacción específica.

Una enzima recibe el nombre del sustrato sobre el cual actúa; Ej. Anhidrasa carbónica, la cual

actúa en la conversión del CO2 en HCO3. Como nota, a una parte del nombre del sustrato sobre

el cual actúa la enzima se le añade el sufijo asa.

Corno las enzimas son proteínas; los factores que afectan la estructura de la proteína, también

afectan la función o actividad de las enzimas. La temperatura, el pH y la concentración son

algunos de los factores que influyen en la actividad de las enzimas

3. MATERIALES Y REACTIVOS

Laboratorio

Beakers, tubos de ensayo pequeño, baño María, gradilla, vidrio de reloj, pinzas para tubos de

ensayo cuchilla o bisturí, papel absorbente, estufa, termómetro, probetas, pipetas, cinta para

rotular.

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*Tomado de: Martínez Neis y Blanco Germán. 2001 Manual de Laboratorio de Biologia general y celular.

Universidad del Magdalena

Reactivos y Soluciones:

100 ml de solución de peróxido de hidrogeno al 6%, agua destilada, agua en bolsa, hielo, acido

acético, hidróxido de sodio, solución salina (suero fisiológico), solución de almidón y saliva.

Biológico:

200 gramos de hígado fresco licuado en poco agua (este procedimiento deben realizarlo en

casa)

4. PROCEDIMIENTO

Utilice tubos de ensayos grandes. Las muestras de la solución de peróxido de hidrogeno se

deben tener por separado en tubos de ensayos antes de agregar la muestra del extracto de

hígado en los respectivos tubos de ensayos. Esto con el fin de que las soluciones de peróxido

sean agregadas al mismo tiempo en cada uno de los tubos que contengan la muestra

4.1. Acción de la invertasa

4.1.1. Rotule y prepare cuatro tubos de ensayos de la siguiente forma

Número del tubo

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