Leche Descremada Y Semidecremada

Introducción.

La leche es un alimento que se encuentra dentro de las principales fuentes de proteínas para el ser humano. A lo largo de la historia esta ha venido incrementando su popularidad dentro de la alimentación humana, ya que esta genera menos costos que otros suministros alimenticios y proporciona diversidades de beneficios para el organismo.

Este el caso de la leche semidescremada y descremada que surgieron como derivado de la leche entera para tener como función a que esta fuese consumida por las personas que no pueden ingerir la leche completa por diversos motivos, ya sean por salud o regímenes dietéticos. La leche semidescremada se encuentra en el intermedio de la leche entera y la descremada, es decir, al ser procesada por el centrifugado a esta no se le extrae complemente su grasa, sino que se extrae una pequeña cantidad para que la leche contenga muchos beneficios en cuantos sus nutrientes, y al estar en una posición intermedia cuenta también con beneficios en el campo descremado, debido que no cuenta con grandes cantidades de grasas que pueden llegar afectar el colesterol, sin embargo aun contienen ácidos grasos saturados que pueden acarrear ciertos como los antes descritos.

En cuanto a la leche descremada, es aquella donde se le ha extraído la mayor cantidad de grasas a través del proceso de centrifugación, este producto está especialmente indicado para las personas que padecen enfermedades del corazón, como el aumento del colesterol. Al no tener toda la grasa que posee la leche entera no afecta al aumento del colesterol, pero también cabe mencionar que tipo de leche es menos enriquecido en proteínas que la leche entera, aunque a esta se le enriquece cuando se está preparando con diversos nutrientes. Esta leche también es utilizada por aquellas personas que realizan dietas para mantener el organismo saludable.

Leche Semidescremada.

La leche semidescremada o leche semidesnatada es aquella a la que se le ha eliminado la mitad de la grasa. Se produce mediante el proceso de centrifugado o manual (consiste en dejar reposar y separar la grasa manualmente), en cual se separa la grasa del resto de los nutrientes de la leche

Contiene solamente la mitad de las grasas, pero conserva sus propiedades nutritivas, contiene vitaminas y son fuente de proteínas de alta calidad. Es ideal para jóvenes y adultos que mantienen un estilo de vida saludable con una alimentación sana y actividad física, para mantener un peso corporal equilibrado.

Tipos de leche Semidescremada.

 Leche semidescremada fortificada con vitaminas A y D fluida o en polvo.

 Leche semidescremada extra calcio.

 Leche semidescremada de slactosada fluido o en polvo.

 Leche semidescremada achocolatada.

 Leche semidescremada ultrapasteurizada con calcio.

 Leche semidescremada ultrapasteurizada fortificada con vitaminas C.

Características de la Leche Semidescremada.

 Contiene solamente la mitad de las grasas 3gr aproximadamente.

 Esta leche contiene ácidos grasos saturados.

 Es recomendada principalmente para el consumo de los niños.

 Tiene vitaminas y son fuente de proteínas de alta calidad.

Valor Nutricional de la Leche Semidescremada.

Entre las propiedades nutricionales de la leche semidesnatada de vaca cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,09 mg. de hierro, 3,50 g. de proteínas, 125 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 155 mg. de potasio, 8,60 mg. de yodo, 0,52 mg. de zinc, 4,80 g. de carbohidratos, 11,90 mg. de magnesio, 47 mg. de sodio, 18,90 ug. De vitamina A, 0,04 mg. de vitamina B1, 0,19 mg. de vitamina B2, 0,71 mg. de vitamina B3, 0,35 ug. De vitamina B5, 0,06 mg. de vitamina B6, 3,50 ug. De vitamina B7, 2,70 ug. De vitamina B9, 0,30 ug. De vitamina B12, 0,52 mg. de vitamina C, 0,02 ug. De vitamina D, 0,04 mg. de vitamina E, 0,20 ug. De vitamina K, 91 mg. de fósforo, 47,60 kcal. De calorías, 6,30 mg. de colesterol, 1,60 g. de grasa, 4,80 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

Tablas de información nutricional de la leche semidescremada.

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la leche semidesnatada.

Calorías 47,60 kcal.

Grasa 1,60 g.

Colesterol 6,30 mg.

Sodio 47 mg.

Carbohidratos 4,80 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 4,80 g.

Proteínas 3,50 g.

Vitamina A 18,90 ug. Vitamina C 0,52 mg.

Vitamina B12 0,30 ug. Calcio 125 mg.

Hierro 0,09 mg. Vitamina B3 0,71 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en la tabla, corresponde a 100 gramos de esta leche.

La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes de la leche semidesnatada:

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 17,60 mg.

Grasas saturadas 1,10 g. Grasas monoinsaturadas 0,45 g.

Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 0,04 g.

Agua 90,10 g. Guanina 0 mg.

Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.

Cafeína 0 mg. Grasa 1,60 g.

Calorías 47,60 kcal. Luteína 0 ug.

Carbohidratos 4,80 g. Proteínas 3,50 g.

Colesterol 6,30 mg. Purinas 0 mg.

Fibra insoluble 0 g. Quercetina 0 mg.

Fibra soluble 0 g. Teobromina 0 mg.

Fibra 0 g. Zeaxantina 0 ug.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en la tabla, corresponde a 100 gramos de esta leche

Ventajas y Desventajas de la Leche Semidescremada.

Ventajas.

Contienen una gran variedad de proteínas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo, nutrientes como fibras, las vitaminas, el calcio son importantes para llevar una vida saludable. Además Contienen poca grasa por lo cual son recomendadas para el consumo de los niños y también se recomiendan para aquellas personas que son propensas a sufrir de sobrepeso.

Desventajas.

Los ácidos grasos saturados que contiene la leche pueden ocasionar riesgo al organismo, para aquellas personas que no pueden consumirlo. También no contienen los mismos nutrientes que poseen la leche entera, y su sabor como color puede llegar a variar en comparación con la leche completa o entera.

Leche Descremada.

La leche descremada o desnatada es la leche a la que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa extraída se hace crema de leche (o nata) y mantequilla. Este producto está especialmente indicado para regímenes dietéticos en los que se prohíbe el consumo de leche "completa" o "entera",

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