Liderazgo y Juan Román Riquelme.

1. ¿Qué es nutriente?

2. ¿Qué es alimento?

3. ¿Qué es alimento fuente?

4. ¿Qué es el requerimiento?

5. ¿Qué es la recomendación?

6. ¿Para qué sirven las leyes de alimentación? Explique cada una.

7. ¿Cómo se clasifican los hidratos de carbono según la complejidad de su estructura?

8. ¿Que son los macro nutrientes?

9. ¿Que son los micro nutrientes?

10. ¿Que son los monosacáridos? mencione ejemplos.

11. ¿Que son los disacáridos? mencione ejemplos.

12. ¿Que son los polisacáridos? mencione ejemplos.

13. ¿Qué es la celulosa? ¿Donde se la encuentra y función de la misma en el intestino?

14. ¿Qué es la hemicelulosa y donde se la encuentra?

15. ¿Que son las pectinas? mencione ejemplo.

16. ¿Qué son los alimentos protectores?

17. ¿Qué fuente de alimento son los hidratos de carbonos?

18. ¿Cuál es la unidad estructural de la proteína?

19. ¿Qué son los aminos ácidos y esenciales?

20. Clasificación de las proteínas según su origen

21. Clasificación de las proteínas por su estructura

22. Función biológica de las proteínas. Mencione y explique por lo menos dos

23. ¿Qué es y cómo se realiza la complementación proteica?

24. ¿Cuál es la recomendación de proteínas normal para un adulto?

25. Alimentos fuentes de proteínas

26. Nombre por lo menos 3 alimentos Fuente de Vitaminas B1, B2 y B6

27. Función de la vitamina B9 a partir de cuándo se recomienda en el embarazo

28. ¿Cómo se absorbe y donde la vitamina B12?

29. Alimentos fuentes de Vitamina C. Funciones

30. Vitamina K: Función: Nombre los tipos de vitaminas K  y explíquelo. Alimentos fuentes de vitamina K

31. Vitamina D como se forma naturalmente. Alimentos Fuentes

32. ¿Qué es el hierro hemínico y el no hemínico? Características de cada uno.

33. Alimentos fuentes de hierro hemínico

34. Alimentos fuentes de hierro no hemínico

35. ¿Cuál es la proteína que transporta el hierro?

36. ¿Cómo se llaman los depósitos de hierro?

37. ¿Dónde se encuentra el calcio en el organismo?

38. ¿El aumento de peso de las embarazadas debe ser igual en todas las mujeres?

39. ¿Qué es la prestancia aplasia? 

40. ¿Qué son los triglicéridos?

41. Clasificación de los ácidos grasos

42. ¿Qué son los ácidos grasos saturados e insaturados?

43. Ejemplo de alimentos fuentes de omega 3 omega 6 y omega 9

44. ¿Que son las grasas trans?

45. Explique el proceso de hidrogenación

46. ¿Qué es el colesterol?

47. ¿Funciones del colesterol?

48. Alimentos fuentes de grasas saturadas e insaturadas

49. ¿Que son los ácidos grasos esenciales? 

1. Son sustancias químicas contenidas en los alimentos que forman parte del organismo y cuya ausencia provoca enfermedades por carencia

2. Toda sustancia ingerida por el hombre que aporta o no principios nutritivos, y que son seleccionados por hábitos, costumbres o situación socio económica.

3. Son aquellos alimentos que cada 100 gramos me aporta altas concentraciones del nutriente en estudio ejemplo; leche queso.

4. Es la cantidad de un principio nutritivo que se recomienda a nivel individual.

5. Es la cantidad de un principio nutritivo que se recomienda a nivel poblacional.

6. Estas leyes fueron elaboradas por el doctor Pedro escudero con la finalidad de definir lo que es un régimen normal

1° Ley de cantidad: según esta ley se debe respectar la cantidad de calorías que el paciente necesita o que la persona necesita y así el régimen será suficiente.

2° Ley de calidad: según esta ley debo cubrir con todos los nutrientes que la persona necesita en forma diaria, si esta ley se cumple se dije que esta ley es completo.

3° Ley de la armonía los macro nutrientes deben respectar una armonía entre si, se recomienda que el valor calórico total que una persona necesita, el 50% sea cubierto con hidratos de carbono, el 20% con proteínas y el 30% restante con grasas si esta ley se cumple el régimen es armónico.

4° Ley de la adecuación: esta ley es la única que nunca debe dejar de cumplirse, ya que se debe respectar los hábitos justos y situación socioeconómica y geográfica de la persona. Si esta ley no se cumple el régimen es inadecuado.

Pueden cumplirse cualquiera de las primeras leyes con una finalidad terapéutica o de tratamiento y en ese caso el régimen se llamaría dieto-terapia

7. Los Hidratos de carbono se clasifican en:

Los Hidratos de carbono Simple: formados por una o dos moléculas de glucosa y son de adsorción rápida: Frutas, azúcar, quesos untadles.
Los Hidratos de carbono complejos: Formadas por tres o más moléculas con monosacáridos y son de absorción lenta: Harinas, cereales, almidón.

Según la complejidad de sus estructuras en:

Monosacáridos, Disacáridos y Polisacáridos.

8. Macro nutriente: son aquellos nutrientes que los necesitamos en mayores concentraciones por ejemplo: Harina, cereales, papas, pan, pastas, azúcar.

9. Micro nutriente: son las vitaminas y minerales, y se llaman así porque las necesitamos en menor cantidad.

10. Están formados por una sola molécula de hidratos de carbono ejemplo; glucosa, fructosa (azúcar que está en las frutas y en la miel), la galactosa

11. Están formadas por dos moléculas de monosacáridos ejemplo; maltosa (está formada por dos moléculas de glucosa), lactosa (azúcar de la leche)

12. Están formados por más de 10 moléculas de monosacáridos, estos hidratos de carbono son por lo general de reserva y tiene 2 orígenes;

Origen vegetal (almidón, arroz, papas, fideos)

El almidón está formado por dos moléculas amilosa en un 25% la cual tiene una cadena lineal y esto le da ventaja de formar geles, y la amilo pectina que tiene una cadena ramificada lo cual facilita la retención de agua.

Origen Animal (también en humanos): El glucógeno es la reserva de hidratos de carbono hepática y muscular (musculo hígado) el glucógeno hepático es de aproximadamente 90 gramos y sirve para mantener la glucemia en situación de ayuno, el glucógeno muscular es de aproximadamente 120 gramos y aumenta hasta 5 veces en deportistas de alto rendimiento y esto sirve para el trabajo muscular.

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