Lo Que Todo Mesero Debe Conocer Acerca Del Menú.

Lo que todo mesero debe conocer acerca del Menú.

Una de las principales estrategias para capacitar a un Nuevo mesero aún si se carece de un procedimiento de induccion para los empleados, es que estudien perfectamente el menu del restaurante. Saber el nombre de los platillos, cómo se producen, qué sabor tiene y cómo lucen, le ayudará a vender y servirlos de una mejor manera; y sobre todo se verá reflejado en el servicio al cliente.

A continuación te mostramos los puntos más importantes que debe conocer un mesero del menú en el restaurante.

¿Qué Platillos tiene el menú?

En primer lugar, memoriza cada uno de los elementos del menú. Una forma de hacerlo consiste en leer varias veces una sección del menú, luego cerrar los ojos y verificar si puedes recordar o formarte un cuadro mental de lo que has leído, incluso, puedes memorizar los precios.

(la mayoria de los menus no son tan extensos así que sera muy fácil familiarizarte con los platillos)

¿Cuál es el especial del Chef?

La mayoría de los restaurantes ofrece un tipo de especialidades, los que pueden ser alimentos especiales, o bebidas, o comidas completas diseñadas para servirse rápidamente.

También pueden ser promociones de precios o paquetes que este promocionando el chef o el restaurante.

¿Cuáles son las especialidades de la casa?

Las especialidades de la casa son aquellos platillos en el menú o bebidas que se han convertido en los favoritos de los clientes. Han contribuido a establecer la reputación e identidad del restaurante. Debes conocer cuáles son las especialidades. Un plato típico sazonado con una mezcla exótica de hierbas y especias, por ejemplo; la calidad del filete , el tamaño de las porciones, el tipo de acompañamiento, etc.

¿Cómo se prepara cada alimento?

La mayoría de los menús informan cómo se preparan las entradas o los platillos principales, ya sea tostados, horneados, hervidos, asados a la parrilla, etc. Es conveniente saber de qué manera se prepara la comida en el restaurante.

Asimismo, es necesario saber cómo se preparan los entremeses.

¿Cuáles son los ingredientes?

Estudia los ingredientes de cada platillo. Pregunta qué contiene la ensalada del chef. Si las papas están untadas con mantequilla, ¿cómo está preparado el puré?.
Los alimentos congelados no deben presentarse como frescos; el puré instantáneo no debe ofrecerse como fresco; la margarina no debe presentarse como mantequilla; en fin, nada debe ser lo que no es. debes aprender a describir todo con precisión y de manera que sea una tentación para el gusto de tu cliente.

¿De que tamaño son las porciones?

Debes conocer los tamaños de las porciones preguntado y observando.

Pregunta al chef o encargado de la cocina acerca de la cantidad

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