MARCO TEORICOCARACTERÍSTICAS DEL AGUA

MARCO TEORICOCARACTERÍSTICAS DEL AGUAEl agua está compuesta por hidrógeno y oxígeno, y en estado puro no tiene color, niolor, ni sabor (a veces el agua que bebemos tiene un poco de sabor porque ha sidotratada con distintas sustancias para poderla beber sin riesgos para nuestra salud).El agua líquida puede disolver muchas sustancias, como las sales minerales quenecesitan las plantas y la mayoría de los organismos vivos; puede incluso disolver gases: el oxígeno que respiran los peces está disuelto en el agua del mar.Debido a sus propiedades, utilizamos el agua como patrón para definir muchasunidades físicas, por ejemplo, para definir la caloría (la unidad de calor), el gradocentígrado (la unidad de temperatura) o el gramo (la unidad de masa).EL AGUA EN ESTADO SÓLIDOEl hielo tiene una densidad de 0,92 g/cm3 o g/ml, más baja que la del agua enestado líquido, que como sabes, es igual a 1 g/cm3. Esto hace que el hielo flotesobre el agua, y como es un mal conductor del calor, protege al agua líquida de lasbajas temperaturas exteriores, impidiendo que se hiele por completo.Si fuera más denso, se hundiría y depositaría en el fondo de lagos, ríos y mares,hasta que se congelaran por completo: la mayoría de los seres vivos que viven en elagua no podrían sobrevivir.En los polos, hay unos inmensos casquetes de hielo, que flotan sobre el mar, de losque en épocas de deshielo (en primavera y verano) se desprenden grandes molesde hielo, llamadas iceberg, peligrosos para la navegación.9

El hielo ocupa un volumen mayor que el agua líquida, para una misma cantidad omasa de ambos. Esto hace, por ejemplo, que si queremos congelar agua en unrecipiente cerrado, no podamos llenarlo del todo, porque si lo hiciéramos, alformarse el hielo el recipiente reventaría.EL AGUA EN ESTADO LÍQUIDOEl agua pasa del estado sólido al líquido (o del líquido al sólido) a la temperatura de0 grados centígrados. Precisamente para calibrar los termómetros, se toma comovalor cero (0 ºC) el punto de congelación del agua.En estado líquido, el agua forma parte de los seres vivos, pura o mezclada con salesy otras sustancias.Las impurezas suspendidas y disueltas en el agua natural hacen que esta no seaadecuada, por ejemplo, para beber. Los materiales indeseables, orgánicos einorgánicos, se extraen por métodos de criba y sedimentación que eliminan losmateriales suspendidos.Otro método de depurar el agua es tratarla con ciertos compuestos, como el carbónactivado, que eliminan los sabores y olores desagradables. También se puedepurificar el agua por filtración, o por cloración o irradiación (que matan losmicroorganismos infecciosos).EL AGUA EN ESTADO GASEOSOEl agua líquida se transforma en gas a la temperatura de 100 grados centígrados. Elsegundo valor que se toma para calibrar los termómetros, el valor cien (100 ºC), secorresponde con el punto de ebullición del agua.En estado gaseoso el agua está por todas partes, incluso en los desiertos. Laevaporación y la condensación son procesos que forman un ciclo continuo, llamadociclo del agua, que hace que esta se reparta por toda la biosfera terrestre.PROPIEDADES FÍSICAS DEL AGUA•Estado físico: sólida, liquida y gaseosa•Color: incolora•Sabor: insípida•Olor: inodoro•Densidad: 1 g./c.c. a 4°C•Punto de congelación: 0°C•Punto de ebullición: 100°C•Presión crítica: 217,5 atm.•Temperatura crítica: 374°C10

PROPIEDADES MISCELÁNEAS DEL AGUA•Viscosidad relativamente baja, fluye con facilidad•Incoercible, relaciones presión - densidad no son importantes•Disuelve muchas y variadas sustancias•Dependencia de la solubilidad con la temperaturaLas relaciones bioquímicas requieren de agua para su ocurrencia (no requieren deaire), el agua es rica en vida, el aire es pobre en organismos vivientes.PROPIEDADES QUÍMICAS DEL AGUA1) Reacciona con los óxidos ácidos2) Reacciona con los óxidos básicos3) Reacciona con los metales4) Reacciona con los no metales5) Se une en las sales formando hidratos1) Los anhídridos u óxidos ácidos reaccionan con el agua y forman ácidos oxácidos.2) Los óxidos de los metales u óxidos básicos reaccionan con el agua para formar Hidróxidos. Muchos óxidos no se disuelven en el agua, pero los óxidos de losmetales activos se combinan con gran facilidad.3) Algunos metales descomponen el agua en frío y otros lo hacían a temperaturaelevada.4) El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halógenos, por Ej.:Haciendo pasar carbón al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezclade monóxido de carbono e hidrógeno (gas de agua).5) El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominándosehidratos.En algunos casos los hidratos pierden agua de cristalización cambiando de aspecto,11

y se dice que son eflorescentes, como le sucede al sulfato cúprico, que cuando estáhidratado es de color azul, pero por pérdida de agua se transforma en sulfato cúpricoanhidro de color blanco.LÍMITES PERMISIBLES DE CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y ORGANOLÉPTICASLas características físicas y organolépticas deberán ajustarse a lo establecido en lasiguiente Tabla.CARACTERISTICALIMITE PERMISIBLEColor20 unidades de color verdadero en la escala de platino-cobalto.Olor y saborAgradable (se aceptarán aquellos que sean tolerables para lamayoría de los consumidores, siempre que no sean resultadosde condiciones objetables desde el punto de vista biológico oquímico).Turbiedad5 unidades de turbiedad nefelométricas (UTN) o su equivalenteen otro método.LÍMITES PERMISIBLES DE CARACTERÍSTICAS QUÍMICASEl contenido de constituyentes químicos deberá ajustarse a lo establecido en lasiguiente tabla. Los límites se expresan en mg/l, excepto cuando se indique otraunidad. Los límites permisibles de metales se refieren a su concentración total en elagua, la cual incluye los suspendidos y los disueltos.CARACTERISTICALIMITEPERMISIBLECARACTERISTICALIMITEPERMISIBLEAluminio 0.2Nitritos (como N)0.05Arsénico0.05Nitrógeno amoniacal(como N)0.5Bario0.7pH (potencial dehidrógeno) enunidades de pH6.5-8.5Cadmio0.0052,4 - D5012

Cianuros (como CN-)0.07Plomo0.025Cloro residual libre0.2-1.50Sodio200Cloruros (como Cl-)250Sólidos disueltostotales1000Cobre2Sulfatos (como SO4=)400Cromo total0.05Sustancias activas alazul de metileno(SAAM)0.5Dureza total (como CaCO3)500Trihalometanos totales0.2Fenoles o compuestos fenólicos0.001Fierro0.3Fluoruros (como F-)1.5Manganeso0.15Mercurio0.001Nitratos (como N)10CALIDAD BIOLOGICA DEL AGUAMicroorganismos y enfermedadesConsideraciones diversasLos microorganismos son especies vivientes de tamaños diminutosNo se consideran como plantas ni como animales. Sino más bien se los calificaen un tercer reino llamado Protista.Microorganismos de tamaño promedioTamaño: 10-6m = 1μmPeso < 10-12gLos microorganismos varían en tamaño, forma, habilidad para usar diferentessustancias como fuentes de alimentos, métodos de

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