MODULO PROCESOS QUIMICOS

PROPUESTA INDIVIDUAL DE REDISEÑO

GALLETAS DE HARINA

LUIS CARLOS MUNAR TORRES

Código: 1081516465

Grupo: 207102_25

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

DISEÑO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

INGENIERIA INDUSTRIAL

TARQUI HUILA

2014

1. INTRODUCCION

El mundo de la globalización, y de los constantes innovaciones tecnológicas conlleva también al constante diseño y creación de nuevos productos que se adecuen a las necesidades crecientes de los consumidores, pero también existen productos ya existentes que no satisfacen en un cien por ciento las necesidades de los consumidores, o en ocasiones son causantes de otros problemas; lo que requiere de un rediseño de parte física para lograr así obtener un mejor beneficio de sus cualidades.

En el presente trabajo mostrare el rediseño de un producto alimenticio buscando el máximo beneficio de productos cítricos de la región y la optimización del producto y las utilidades del mismo, además de la ficha técnica del producto y un mapa mental de los principales conceptos a estudiar en el transcurso del curso.

2. PRESENTACION DEL PRODUCTO

Las Galletas de Harina son un producto comestible elaborado en el municipio de Tarqui Huila por la empresa Galletas Carmelita; son un producto suave y crocante de color dorado uniforme, olor y sabor critico; resultado de una mezcla de harina de trigo, mantequilla, bicarbonato de sodio, azúcar, huevos y saborizantes artificiales; se encuentra disponible en presentación de empaques de 10 unidades.

2.1 ANALISIS DEL PRODUCTO

Variable Diseño en el Pasado Diseño en el Presente Diseño en el Futuro

Mano de Obra En el pasado se disponía de una cantidad considerable de mano de obra para cada tarea del proceso de elaboración del producto En la actualidad por la presencia de algunos equipos y maquinaria se dispone de mano de obra reducida en un 50% en comparación con tiempos anteriores. Se implementaran equipos que realicen las tareas de la mano de obra reduciéndola a extremos casi terminales.

Materiales Los materiales utilizados en el pasado no eran tan complejos debido a la no existencia de esencias ni sabores artificiales En el presente los materiales que se utilizan combinan elementos industriales como sabores artificiales y esencias, etc. Se desarrollara con materiales más naturales en reemplazo de los utilizados para dar sabor en tiempos anteriores.

Maquinaria En tiempos atrás no se contaba con ningún tipo de maquinaria lo que hacía que el producto se elaborara artesanalmente. En la actualidad se cuenta con maquinaria como batidoras manuales y hornos los cuales son operados por trabajadores de la microempresa. Se proyectara implementar en un 90% maquinaria que garantice la optimización del proceso de elaboración del producto.

Método El método de elaboración del producto en el pasado era totalmente manual En la actualidad el meto utilizado es semi industrial. En el futuro se pretenderá modificar el método de semi industrial a industrial.

Medio ambiente En tiempos anteriores los procesos de elaboración de se realizaban con técnicas contaminantes tales como la utilización de hornos de lecha que expulsaban humo perjudiciales para el medio ambiente En la actualidad los procesos de elaboración de se realizan de una manera más amigable para el medio ambiente gracias al cambio de hornos de lecha por hornos de gas. En el futuro se optara por cambiar todos los procesos de elaboración en búsqueda de obtener el menor índice de contaminación.

2.2 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

En la zona centro del Departamento del Huila, especialmente en los Municipios de Pital, Agrado y Tarqui existen innumerables arboles de naranja dispersos en las diferentes de veredas de los anteriores municipios, en los cuales en épocas de cosecha de los productos de dichos árboles se nota un excesivo desperdicio, Un tercio de los alimentos producidos termina como desecho, según los agricultores por falta medios de transporte lo que impide que ellos recojan la totalidad de los productos, Las pérdidas de dichos alimentos se producen en épocas de producción, recolección y post cosecha, además de esto el poco mercado existente en la zona para poder comercializarlos, y que estos árboles han sido sembrados para el consumo de la comunidad, pero estos son demasiados aumentando así el nivel de desperdicio;, lo que casusa grandes pérdidas económicas a los campesinos; con el ánimo de solucionar en parte estas problemáticas se presenta la idea de rediseño del producto.

2.3 REPRESENTACION GRAFICA DE LA SITUACION

3. IDEA DE REDISEÑO

Luego de observar las

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