Manual De Limpieza Y Desinfección

HIGIENE PERSONAL

¿Sabes que es HIGIENE PERSONAL?

Es cuando nos referimos al

aseo limpieza y cuidado de

nuestro cuerpo

Nosotros mismos somos el principal vehículo de contaminación de los alimentos a través de manos, cabello, saliva, sudor, ropa sucia, al toser o estornudar; los alimentos se contaminan, razón por la cual es muy importante seguir las normas de higiene necesarias.

REGLAS BASICAS DE HIGIENE PERSONAL

1. Si estás enfermo aléjate de los alimentos. Si tienes gripe, catarro o tos o infecciones en la piel

2. Aunque estés sano, no tosas, ni estornudes sobre los alimentos

3. Báñate todos los días antes de comenzar a trabajar

4. Lávate las manos después de ir al baño

Lávate las manos cada que cambies de actividad

en tu trabajo

5. Lávate las manos después de tocar heridas, cortaduras, barros.

6. Mantén las uñas limpias, cortas y sin barniz o esmalte.

7. Si tienes bigote, aféitalo y que no pase de la comisura de los labios.

8. Utiliza malla, turbante, cofia o red que te cubra

el cabello por completo.

9. Lávate los dientes después de cada comida, para evitar infecciones en la boca.

10. Ponte el uniforme perfectamente limpio.

11. No uses reloj, anillos pulseras etc.

12. No fumes, comas, bebas o mastiques chicle.

TÉCNICA DEL LAVADO DE MANOS

1. Mójate las manos

2. Ponte jabón bactericida y tállate vigorosamente hasta los codos

3. Cepíllate debajo de las uñas, entre los dedos y las palmas y dorsos de las manos hasta los codos

4. Enjuágate las manos hasta los codos

5. Sécate con toallas de papel desechable

6. Antes de tiras la toalla de papel cierra la llave con él y después tírala a la basura

¿QUÉ DEBE TENER TU ESTACIÓN DE LAVADO DE MANOS?

PRACTICAS PROHIBIDAS EN EL SERVICIO

Recuerda que las personas que preparamos y servimos los alimentos, provocamos su contaminación, si no seguimos las reglas de higiene personal. Para prevenir la contaminación de los alimentos debes EVITAR las siguientes prácticas en el servicio:

Lavarte las manos en la tarja para frutas, verduras, o lavar ahí utensilios de cocina, ya que se pueden contaminar entre sí. Debes lavarte en la estación exclusiva para lavarte las manos dentro de tu

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