Monografia Col. El Salado

COLONIA EL SALADO

UBICADA EN EL MUNICIPIO DE LOS REYES LA PAZ

EDO DE MÉXICO

Puntos de interés

• Mercado 24 de enero

• Mercado 15 de septiembre

• Biblioteca publica

Centros comerciales

• Aurrera

Festividades religiosas

Peregrinación de la parroquia de San José

• Se celebra el 19 de marzo haciendo un recorrido por las calles de la colonia. El recorrido del santo se hace con una camioneta con la imagen de San José a la cual se le colocan varios adornos.

• Se ameniza con banda de viento y se tocan las campanas para avisar a la comunidad que va a dar comienzo la peregrinación de su santo patrón.

• Se reparten gladiolas amarillas, para dar más color y alegría a la procesión.

Gastronomía

• origen prehispánico

• Agua de chía

• Agua de chicozapote

• Agua de chocolate (o chocolate de agua)

• Agua de papaya

• Agua de piña

• Agua de pitahaya

• Agua de guanábana

• Agua de tejocote

• De origen del siglo XVI o épocas posteriores;

• Agua de arroz

• Agua de fresa

• Agua de horchata

• Agua de Jamaica

• Agua de limón o limonada

• Agua de mango

• Agua de naranja

• Agua de sandía

• Agua de tamarindo

• Jugo de caña

• Agua de melón

• Pulque

• Tepache

Maíz: es indiscutible la importancia del maíz como base de la mayor parte de las cocinas mexicanas. el maíz en México es la tortilla, pero es un insumo igualmente necesario para la preparación de casi todos los géneros de tamales, atoles y antojitos. También se consume maduro y fresco (elote)

Cereales: en la dieta cotidiana: el trigo y el arroz. El primero de ellos comparte y disputa al maíz la condición de cereal principal. Está asociado principalmente con la confección de pan.

El pan blanco (bolillo, telera, virote) es el elemento esencial de las tortas. Mientras tanto, el pan de dulce.

Arroz: tiene una mayor presencia en las mesas. lo hay blanco —saborizado en algunas regiones con un tomate verde y cebolla—, verde —con chile poblano—, amarillo —con azafrán—, negro —con caldo de frijoles negros—, y además puede ser acompañado con verduras, especialmente en la forma conocida como «arroz a la jardinera».

Verduras, leguminosas y hortalizas: las verduras que alimentaron a los antiguos mexicanos fueron sobre todo los quelites (quilitl), que se «cocían en olla» o se comían crudas; en estas familias se incluyen los quintoniles, los cenizos, los huauhzontles, verdolagas, una planta denominada mexixiquilitl que se parece al berro. Los romeritos son plantas también muy importantes que han sido empleadas en diferentes guisados, sobre todo durante la Cuaresma y la Navidad.

Nopal: aún se utilizan los nopales, Infinidad de platillos.

Otros: el epazote o el papaloquelite (papaloquilítl, en náhuatl), el «tomate de cáscara», el «tomate de milpa» y el jitomate (jitomátl, en náhuatl, es decir, «tomate de ombligo» o «tomate sin cáscara»), las flores comestibles

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