Nutricion

Índice

1º Introducción personal.

2º Características de la alimentación en los países desarrollados y dietas milagro.

3º Los grupos de alimentos.

4º Clasificación de los nutrientes.

5º Proceso de nutrición y absorción.

6º Información nutricional.

7º Alimentación y nutrición equilibrada.

8º Conclusión personal.

1º Introducción personal.

En este trabajo se menciona la importancia sobre lo que es que la nutrición y la dietética, también de los diferentes tipos de alimentos y lo que nos aporta a nuestro organismo. A pesar de que la sociedad abusa en exceso de las comidas rápidas a su vez se preocupan acudiendo a dietas milagro que igualmente es el lado opuesto de una alimentación sana. También se nombra la capacidad de absorción de los nutrientes en nuestro organismo y las cantidades recomendadas de cada alimento.

2º Características de la alimentación en los países desarrollados y dietas milagro.

En los países desarrollados

Una de las características principales de los países desarrollados es la mala alimentación, debido al consumo de alimentos con gran aportación de grasas. Esto conlleva a enfermedades cardiovasculares. Algunas características son:

-Contenido calórico elevado.

-Abundancia de alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas.

-Abundancia de alimentos refinados y con pocos residuos.

A lo largo del siglo XX, en las sociedades desarrolladas se han ido produciendo importantes cambios que han modificado extraordinariamente los hábitos alimentarios de la población, repercutiendo, en consecuencia, sobre su estado nutricional. En especial durante los últimos 50 años, estos cambios se relacionan con la industrialización, la urbanización y con el desarrollo tecnológico y económico, que han dado lugar a nuevas formas de producción, procesado y distribución de alimentos.

Ciertos aspectos de esta evolución, como puede ser el descenso del módulo alimentario -proporción de la renta destinada a la alimentación, son realmente positivos; sin embargo, otros no se relacionan con el modelo dietético, sino también con el estilo de vida (sedentarismo, estrés, etc.), y se han asociado a un incremento de nuevos problemas sanitarios, como la obesidad, la diabetes, algunos tipos de cáncer, ECVs(Enfermedades Cardiovasculares), etc., hoy en día reconocidos como enfermedades características de las llamadas sociedades de la abundancia.

La sociedad de consumo se caracteriza por una oferta desmesurada en productos y servicios para unos consumidores sin capacidad de realizar una elección racional entre ellos. Nunca nuestra especie se encontró ante una oferta alimentaria tan amplia, ni dispuso de menos tiempo y capacidades para realizar una elección adecuada de su ingesta. Estos dos hechos nuevos y cruciales definen la sociedad de consumo desde la perspectiva nutricional: «Nunca hubo tanto donde elegir, ni menos tiempo y capacidad para hacerlo»

Los avances socioeconómicos y los cambios técnicos ocurridos en todos los puntos de la cadena de producción de alimentos (agricultura, ganadería, producción, almacenamiento y venta) han difundido y puesto al alcance de todos electrodomésticos, productos y modos de consumo impensables hace sólo dos décadas (hornos microondas, alimentos precocinados, ultracongelados, comidas realizadas en régimen de restauración colectiva, etc.). Esos mismos cambios sociales han puesto al alcance de los más desfavorecidos alimentos y productos que no podrían siquiera haber soñado consumir hace que han dado lugar a nuevas formas de producción, procesado y distribución de alimentos.

Las ECVs son la principal causa de muerte a escala mundial. Aunque se ha sugerido que para 2020 el 71 % de las muertes debidas a enfermedad coronaria procederá de países en vías de desarrollo, los países del primer mundo seguirán presentando tasas inaceptablemente altas. Sin embargo, en algunos países desarrollados, como España, Grecia, Francia, Italia o Portugal, este tipo de enfermedades presenta una baja incidencia, lo que se traduce en un aumento significativo de su esperanza de vida en comparación con los países del norte de Europa o de EEUU. El efecto protector de la dieta mediterránea sobre las ECVs ha sido puesto de manifiesto en diferentes tipos de estudios, tanto experimentales como epidemiológicos. Periódicamente aparecen nuevas dietas, que tienen en común el anuncio de una rápida pérdida de peso sin esfuerzo. Estas "dietas milagro", inducen una restricción calórica muy severa, que generalmente conduce a situaciones de carencias que las hace insostenibles en el tiempo y peligrosas para la salud.

Periódicamente aparecen en el mercado nuevas dietas de adelgazamiento, difundidas a través de programas de televisión, revistas de moda, alimentación, etc., que tienen en común el anuncio de una rápida pérdida de peso sin apenas esfuerzo para quienes las realizan. Estas "dietas milagro", que son fruto, en muchos casos, de la búsqueda de beneficios económicos más que de la promoción de una alimentación sana y equilibrada, inducen una restricción calórica muy severa, que generalmente conduce a una situaciones de carencias en vitaminas y minerales y alteraciones metabólicas, y a una monotonía alimentaria que las hace insostenibles en el tiempo y peligrosas para la salud.

Estas dietas, prescritas por personas ajenas al campo de la nutrición, se caracterizan por las escasas calorías que aportan. Ante esta situación de semiayuno el organismo reacciona compensando la falta de energía recibida con un aumento de la destrucción de las proteínas corporales, como fuente alternativa de energía, lo que provoca una pérdida de masa muscular y por otro lado la formación de cuerpos cetónicos(son unos productos de desecho de las grasas), peligrosos para el organismo cuando su formación se prolonga en el tiempo.

Sin embargo, quien sigue estas dietas asocia la pérdida de masa muscular con el éxito del régimen escogido pues provoca unos resultados espectaculares al subirse a la báscula durante las primeras semanas. Esto se debe a que el tejido muscular es muy rico en agua, con lo que se elimina mucho líquido en la primera fase, favorecido en algunos casos por el consumo de diuréticos, lo que conduce a una llamativa pérdida de peso.

El problema añadido de estas "dietas milagro" es que favorecen una recuperación muy rápida del peso perdido (efecto rebote) cuando se abandona el régimen, provocando fenómenos "yo-yo"

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