PH EN LOS ALIMENTOS
Enviado por alexiaiaraujo • 19 de Noviembre de 2013 • 861 Palabras (4 Páginas) • 578 Visitas
Ph de los alimentos
La División de Alimentos y Medicinas del Departamento
de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina del
Norte, en su afán de contribuir al desarrollo de una mejor
calidad de vida de la comunidad Hispana explica en esta
ocasión lo que significa el PH y presenta una lista de
alimentos ácidos y alcalinos.
¿Qué es el pH?
¿Cuando los doctores hablan sobre el necesario equilibrio
de lo acido y lo alcalino en el cuerpo, a qué se refieren?,
¿por qué es importante? Y, ¿De qué manera la nutrición y el estilo de vida afectan
este equilibrio entre acido y alcalino?
Cuando hablamos de acido y alcalino estamos hablando de hidrogeno. Acido es una
sustancia que suelta hidrogeno en una solución química y, alcalino es una sustancia
que remueve el hidrogeno de una solución química.
Lo acido y lo alcalino se miden en pH (hidrogeno potencial), en una escala que va
del 1 al 14; siendo uno lo mas acido y catorce lo mas alcalino.
Toda solución es acida o alcalina, tanto en el cuerpo humano como fuera de el. La
sangre, los fluidos estomacales el vino, el café, etc tienen un determinado pH.
Un pH por debajo de 7 es considerado acido y por encima de 7 se considera
alcalino. El pH del estomago es 1, el del vino es 3.5, la sangre de las venas 7.35, el
agua de mar 8.5, etc.
El pH ideal del cuerpo humano debe ser ligeramente alcalino, oscilar entre el 7.35 y
el 7.45.
Al interior del cuerpo humano el equilibrio entre lo acido y lo alcalino es muy
importante, ya que muchas funciones del cuerpo solamente ocurren en cierto
niveles de acidez o de alcalinidad. Muchas encimas y reacciones químicas del
cuerpo funcionan mejor en un pH determinado. Un pequeño cambio en el pH del
cuerpo puede tener un efecto profundo en las funciones del organismo. Por
ejemplo, la capacidad de contracción de los músculos declina y la hormona
adrenalina aumenta cuando el cuerpo se vuelve ligeramente mas acido. Distintas
partes del cuerpo tienen distintos niveles de acidez y alcalinidad.
¿Cómo se mide el pH?
Por lo general la medición del pH se hace a través de la sangre, ya que es mas
sencillo de medir que el de otras partes del cuerpo. Lo que se determina a través
del análisis de la sangre son los niveles de: potasio, sodio, cloro, dióxido de carbono
y bicarbonato.
Algunos practicantes de la medicina alternativa miden también la orina. Ellos
piensan que el cuerpo busca permanentemente eliminar los excesos de acidez que
irritan los tejidos y le impiden absorber los minerales y, puesto que uno de los
sistemas principales de eliminación
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