Perfil De Puesto 2513
Enviado por jack081212 • 24 de Febrero de 2014 • 1.505 Palabras (7 Páginas) • 194 Visitas
Cargo: Chef Ejecutivo
Nombre del encargado:
-Perfil de puesto
1. Organizar/Cambiar las fases o procedimientos que sean necesarios para mejorar la productividad y el gusto de la comida.
2. Elaborar los platos, mejorar (si es necesario) el gusto de las comidas. Buscar nuevas formas de elaboración.
3. Elaborar los menús de sus centros asignados *Los menús han de ser eficaces y eficientes, y elaborados en colaboración con la cocinera o jefe, el departamento de compras, el cliente y el nutriologo.
4. Realizar las Compras: * Control proveedores: calidad materia prima, tarifas, búsqueda proveedores locales. * Llevar un control de consumo diario. *Llegar al coste unitario por menú.
5. Gestionar y Liderar sus equipos de trabajo: *Distribuir y/o cambiar funciones según centro para la consecución de los objetivos. *Gestionar el/los cambios. *Formar equipos motivados y comprometidos con el cliente y con la Empresa (cultura, visión, misión, valores). *Formar equipos de trabajo cohesionarlos, fomentar la sinergia y la cooperación entre sus miembros. *Conocer los códigos y factores culturales de cada equipo. *Hacer uso de la inteligencia emocional: escuchar, comunicar. *Influir para transformar la realidad, "hacer que hagan" con responsabilidad y autonomía. * Resolución de conflictos en el equipo, tanto funcional como interpersonal. *Organización de períodos vacacionales y servicios extra. *Cubrir bajas y/o ausencias.
6. Formación de equipos de trabajo: * Incidir en el desarrollo de personas dentro de cada equipo, ya que no estará todo el tiempo en los centros. *Facilitar el aprendizaje, delegar.
7. Seleccionar al personal de cocina en sus centros asignados.
8. Cumplir con la comunicación constante con el cliente a través de los mecanismos ya establecidos (reuniones de comités), en un proceso de escucha
...