Polleria EL POLLO PECHUGON

I. RESUMEN EJECUTIVO

Razón Social AVICOLA EL POLLO PECHUGON EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

Nombre Comercial POLLO PECHUGON

R.U.C. 20526521464

Estado ACTIVO

Actividad RESTAURANTES

Fecha de Inscrip. 17 / Noviembre / 2011

Tipo de persona EMPRESA INDIVIDUAL DE RESP. LTDA

Ubicación TACNA-PERU

Dirección AV. BOLOGNESI 675

Teléfono / 975190407

II. INTRODUCCIÓN

1. Historia de la Pollería “El Pollo Pechugón”

En la década de los 70´ iniciaron como criadores avícolas formaron una pequeña sociedad con tres socios que integran el Sr. Armando Fuster, Enrique Zapata y José salcedo, que decidieron ir a Lima para visitar una de las primeras empresas avícolas que se llamaba HANA, es donde les nace la idea de negocio de crear en Tacna una pequeña empresa avícola. Con ello tuvieron la suerte de encontrarse con el Sr. Enrique Mazuelos que contaba con una chacra en Magollo, a lo cual le vendió unas hectáreas para que comiencen hacer el proyecto de la crianza de pollos.

Tras 4 años de crianza de pollos, decidieron iniciar la actividad empresarial de ofrecer el servicio de pollos a la brasa el 20 de octubre de 1966, contando con un criadero de pollos; a lo cual los pollos criados iban a diferentes mercados, tanto como a la pollería que iniciaron.

Al darse cuenta de que a sus comensales les gusto el sabor del pollo a la brasa, comenzó aumentar su demanda ya que en esos años de los 70´ eran la primera Pollería que había en la región de Tacna.

La gran aceptación de su producto se debe a la calidad en su preparación y es el toque secreto que adquirieron para diferenciarse en el mercado local, es por eso que Don Armando Fuster considera una de las claves de sostenimiento de la empresa y del reconocimiento del mercado local y chileno.

Uno de los momentos difíciles que se le presentaron era la reforma agraria, las características de los gobiernos de turno, a pesar de todo pudieron sobrellevar y conseguir su prestigio en el mercado local.

El secreto de supervivencia en el tiempo para el Pollo Pechugón recae en tres componentes:

• Renovación permanente

• Atención al cliente

• Buen trato al personal

En la actualidad el Pollo Pechugón cuenta con nuevos socios que buscan nuevas ideas de innovación para la empresa.

2. Objetivos

• Lograr un crecimiento sostenido en la venta de productos que ofrecemos

• Mejoramiento continúo de sus procesos de producción y administrativos para mejorar la productividad y reducir los costos.

• Orientar eficientemente las buenas prácticas de mano factura para que sea del agrado de los consumidores

• Desarrollar a sus recursos humanos como pieza fundamental del éxito de su negocio.

• Incrementar la variedad de productos asi podemos diversificar nuestra carta.

3. Análisis FODA

FORTALEZA

• Posicionamiento fuerte en la mente de los consumidores tacneños debido a la longevidad de la empresa (45años).

• Producto(sabor y presentación)

• Estandarización y la calidad de sus procesos.

• Localización en el centro de Tacna donde la afluencia de público es masiva. OPORTUNIDADES

• Boom gastronómico peruano

• La gran cantidad de turistas chilenos que son los principales consumidor es

• Incursionar en nuevas ciudades.

• Mercado en crecimiento.

• Estimulo del gobierno al crear el día del Pollo a la Brasa.

DEBILIDADES

• Capacidad de locales durante horas punta y fines de semana

• Servicio de delivery saturado en fines de semana

• Mal servicio brindado por el servicio de delivery

AMENAZAS

• Pollerías de barrio más baratas.

• Alza del precio del pollo.

• Entrada de nuevos competidores en el nicho de mercado

• Alza de pollos broaster como producto sustituto.

Aumento Del Consumo Del Pollo A La Brasa:

El pollo a la brasa es el plato por excelencia de los peruanos porque se consume en todos los segmentos socioeconómicos y en todas las ocasiones. Tanto así que se estima que cada mes se venden casi seis millones

"Al peruano se conoce como un pollodependiente. Se consumen 14 millones 600 mil pollos al mes, el 40% es para pollo a la brasa (5.84 millones)".

El pollo a la brasa crece entre 5% y 7% al año porque se incorporan nuevos negocios. "Muchas cadenas surgieron como un negocio de barrio, pero se fueron multiplicando", precisó tras indicar que en general el consumo per cápita de pollo en Perú es de 52 kilos

Boom Gastronómico

El producto más visible es Mistura, la gran feria gastronómica cuya primera edición en 2008 convocó a cerca de 30 mil visitantes y el año 2012 llegó al medio millón. El éxito creciente de MISTURA no solo se mide en número de visitantes, sino en expositores de todos los rubros y de las más diversas regiones del Perú.20082012

Detrás de MISTURA se ve el esfuerzo de integrar a los pequeños productores e intermediarios a la gran cadena de sabor, y lograr que la dieta peruana incluya más productos nativos.

El crecimiento de la gastronomía peruana es notablemente creciente hoy por hoy la comida peruana es reconocida a nivel mundial permitiendo así el turismo y el aumento de nuevos consumidores brindando nuevas oportunidades de progreso a empresas como el pechugón de emprender nuevas franquicias.

En el cuadro observado y podemos analizar que en el Perú y en diversos países por la falta de tiempo y darse pequeños banquetes comen fuera de casa acudiendo así a lo mas practico (comida rápida, pollo a la brasa,etc.

Alza de precios del pollo

Tras estar durante tres semanas a S/.8, 19 por kilo, hoy el precio del pollo se cotizó en S/.7.95, mostrando una baja de S/.0.24, según el último boletín diario de precios del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), citado por la Asociación Peruana de Avicultura (APA).

En tanto mientras, el precio en granja ha pasado de S/.5,23 a S/.4,89, registrando un descenso de S/.0,34.

“El precio del pollo es fluctuante por la oferta y demanda. Evidencia de esta dinámica es lo ocurrido en los últimos días: después de un periodo de alza vienen periodos de baja, y así sucesivamente, los que

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