Preparaciones con cerdo
Enviado por alibre • 27 de Octubre de 2012 • 1.805 Palabras (8 Páginas) • 371 Visitas
Preparaciones con cerdo
1. Chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón
Ingredientes
• 8 chuletas delgadas a cerdo sin huesos
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1 cucharada de harina
• ¾ de taza de leche descremada
• Pimienta
• sal
Preparación
Como paso previo a la preparación de estas exquisitas chuletas de cerdo, echamos en un tazón pequeño dos cucharadas de jugo de limón con el tomillo, la ralladura de limón y el ajo triturado, y lo mezclamos todo.
A continuación, frotamos las chuletas de cerdo por los dos lados con el preparado anterior, y las colocamos en una fuente de vidrio. La cubrimos y metemos en el frigorífico entre 3 y 4 horas.
Después, sacamos las chuletas del refrigerador y las espolvoreamos con harina, pimienta y sal. Ahora calentamos dos cucharaditas de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, echamos las chuletas de cerdo hasta que se doren.
A continuación, añadimos la leche y seguimos cocinando hasta que la carne esté cocida y la salsa ligeramente espesa.
Acto seguido, sacamos las chuletas de la sartén y las echamos en una fuente para servir.
Por otro lado en la sartén con la salsa que nos quedó le añadimos 1 cucharada de jugo de limón y movemos durante medio minuto.
Por último, sazonamos con pimienta y sal, y echamos la salsa resultante en el recipiente con las chuletas.
2. Costillas de cerdo asada
Ingredientes
• 1/2 kg. de costilla de cerdo por persona
• 4 dientes de ajo
• Sal
• una pizca de pimienta negra
• una pizca de orégano
• una cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• 1 botellín de cerveza Estrella Galicia
Preparación
En un mortero majamos los dientes de ajo con la sal, el orégano, la pimienta y la cucharadita de pimentón. Le añadimos el aceite y removemos bien. Untamos la carne con esta mezcla y dejamos en el adobo una hora aproximadamente. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Colocamos la carne en una bandeja amplia sin que monten las tiras unas sobre otras e introducimos en el horno. Media hora más tarde, le añadimos el botellín de cerveza . Tened cuidado si el horno es de gas pues se podría formar una llamarada. Dejamos que se cocine otra media hora, claro que esto ya va a depender del horno. Vosotros id vigilando que no se quede completamente seca. Si fuese necesario, le ponéis un vasito de agua o de caldo. A estas alturas, los niños ya estarán reclamando su comida y los mayores habrán acabado con la provisión de cervecitas, aceitunas y mejillones en escabeche que previamente habréis puesto de aperitivo, así que sin más dilación y antes de que se forme un motín, os ponéis a freír unas patatitas, aliñar unas ensaladas y en cuanto estén listas, servís la comida.
3. ASADO DE CERDO con piña
INGREDIENTES
• 3 cucharadas de aceite
• 1 ½ kilo de carne de cerdo
• 1 lata de piña en trozos
• 1 ¼ de agua
• 2 cucharadas de corn syrup (miel para panqueques)
• 1 cucharadita de mostaza en polvo o en pasta
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 taza de caldo de pollo
• 1cucharada de vinagre de vino.
PREPARACIÓN
Calentar previamente el horno a 220 ºC. Calentar el aceite en una sartén que se pueda meter a horno. Sellar el asado por todos lados y colocarlo en un recipiente refractario. Escurrir la piña y guardar el jugo. Mezclar el jugo de la piña con el agua, la miel, la mostaza, sal y pimienta en un tazón, después verter sobre el cerdo, ta- par y hornear una hora, rociando la carne cada 15 minutos.
Quitar la tapa durante los últimos 15 minutos de cocción. Poner el asado en un platón y conservarlo caliente. Disolver la fécula de maíz en un tazón con el caldo de pollo y apartar. Mientras, quitar el exceso de grasa del jugo donde coció la carne, agregar el vinagre y la fécula disuelta. Hervir mientras revuelve constantemente y después agregar los trozos de piña. Sazonar al gusto y verter sobre la carne rebanada.
4. Cerdo al tamarindo
Ingredientes
• 2 Libras de costillas de cerdo cortados individualmente
• 2 Dientes de ajo picados
• 2 Tazas de agua
• 5 Cucharas de azúcar morena
• 2 Cucharas de vinagre de vino
• 2 Tabletas de caldo Maggi sabor a costilla
• 1 Cucharada de harina disuelta en 1 taza de vino rosado
• 1 Cebolla blanca picada
• 1 Cucharada de aceite Rico
• 1/4 taza de pasta de tamarindo
• Arroz cocido caliente
Preparación
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las costillas y cocínalas por ambos lados hasta que estén doradas. Retira de la sartén y resérvalas. Agrega la cebolla a la sartén y cocínala mezclando de 3 a 4 minutos hasta que esté tierna. Agrega ajo y cocina 30 segundos.
Agregar el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo. Regresar las costillas a la sartén con la salsa y deja que hierva.
Reducir el fuego a lento, tapar la sartén. Deja cocer las costillas 1 hora, luego retíralas a un plato y consérvalas calientes, mientras, hierve la salsa.
5. Fajitas de cerdo
Ingredientes
• 1/2 K de carne de cerdo cortada en tiras
• 8 tortillas de harina de trigo
• 1 aguacate grande
• salsa de tomate mexicana
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de chile
• 1 pizca de pimentón
• 1/2 vaso de crema agria
• 4 dientes de ajo
• 1 lima
• aceite
• pimienta
• sal
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