Problema.

Capítulo 1

1.- El problema

1.1Planteamiento del problema

El siguiente proyecto se ubica en Fertiza un popular sector del Guayas, donde los habitantes de este popular sector por la falta de recursos económicos están sufriendo problemas de desnutrición y problemas gástricos.

Estas posibles afecciones se deben a que la mayoría de las familias no poseen un ingreso económico estable y si lo llegaran a tener es muy poco provocando que las familias opten por maneras muy poco saludables para alimentarse.

Este proyecto está enfocado en Fertiza como medida para evitar más casos de desnutrición y problemas gástricos que hay allí, de una manera muy saludable nutritiva y económica para las familias.

1.2 Formulación del problema

¿Cómo ayudaría el yogurt de Chocho a combatir la mal nutrición de las familias que poseen bajos recursos económicos ubicadas en Fertiza?

1.3Objetivo General

Crear un yogurt a base de chocho con altas propiedades proteicas con el fin de reducir la mal nutrición en el sector Fertiza para evitar asi problemas gastrointestinales.

1.4 Objetivos específicos

Identificar el porcentaje de la desnutrición en las familias del sector

Reducir el porcentaje de desnutrición en las familias del sector

Dar a conocer las propiedades nutricionales de nuestro yogurt

Demostrar también las propiedades medicinales del mismo

1.5 Preguntas directrices

¿Cómo ayuda el uso del yogurt de chocho en la alimentacion diaria?

¿Cuáles son los beneficios nutricionales del yogurt de chocho?

¿Qué efectos secundarios produce el consumo del yogurt de chocho?

¿Qué tipo de personas son aptas para ingerir el yogurt de chocho?

¿Qué beneficios medicinales posee el yogurt de chocho?

1.6Justificacion

El propósito de la investigación del proyecto es dar a conocer la mal nutrición que existe en ese sector y los efectos que esta ocasiona en las familias del sector.

El Tarwi, Chocho, Lupino (Lupinus Mutabilis) es un grano con un valor nutricional excepcional. Sus propiedades fueron muy apreciadas por las culturas andinas desde tiempos prehispánicos. Se le utilizaba principalmente como alimento y como un excelente abono en la agricultura. Es una leguminosa originaria de los Andes del Perú, Bolivia, Ecuador, Argentina y Chile. Sus semillas se emplean en la gastronomía de esos países desde la época preincaica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana y en general, animal.

La planta, considerada como cálida, tiene dos importantes principios activos: isoflavonoides (hormonas vegetales), y quinolizidinicos que pueden ser utilizados

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