Proyecto Goma De Mascar Azucarada

República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria.

Instituto Universitario Politécnico “Santiago Mariño”

Extensión – Mérida

PLANTA PROCESADORADE GOMA DE MASCAR AZUCARADA

José Santana C.I. 16.656.006

Ingeniería Industrial

Mérida, Enero del 2011.

INTRODUCCION

La goma azucarada usada para masticar, es un producto hecho de chicle, goma y sustancias similares. Esta se presenta en muchas formas y es masticada por su sabor agradable. Los antiguos mediterráneos masticaban la resina dulce del almácigo de los árboles como un limpiador de dientes y refrescador de aliento. Después de la segunda guerra mundial, varias sustancias insolubles en agua, tales como elastómeros, caucho sintético y goma de hidrocarburos de alto peso molecular se convirtieron en la materia prima principal en la manufactura de goma de mascar. Al iniciar el proceso de manufactura, bloques de goma endurecida son quebradas, luego tamizadas y estiradas antes de ser mezclados con otras bases de goma. Endulzadores y saborizantes son añadidos durante la cocción. Después de estrujarlo y darle la forma deseada, la goma es pasada por unos rodillos sobre una faja para cocinarlo. Después de ser cocinado con el jarabe de azúcar, la goma de mascar endulzada es empaquetada.

NOMBRE DE LA EMPRESA

Planta procesadora de gomas de mascar azucarada. Chucky-bum

DATOS DE LA EMPRESA

La planta procesadora de gomas de mascar azucarada chucky-bum se dedicara a la producción y comercialización de goma de mascar comúnmente conocida como chicle. Donde utilizara la mejor tecnología para obtener productos de primera calidad y satisfacer las necesidades de nuestros clientes en el mercado.

POLITICAS ESTANDAR EN CALIDAD DE LA EMPRESA

- El éxito se basa en la calidad

- El Cliente es lo primero

- La Calidad es una ventaja competitiva

- La Calidad es un esfuerzo en conjunto

- La Calidad la hacen las personas

- La Calidad es sinónimo de acción

- La Calidad es agradable

EL PRODUCTO

La goma de mascar es una de las golosinas más utilizadas comúnmente a diario, el sabor a menta es el más popular actualmente. Existen una gran variedad de sabores, formas y tamaños. Nuestro producto tiene como meta ser una golosina que dé sensación de frescura al aliento, con una textura novedosa fácil de masticar, durabilidad en sabor, para llevar en una pequeña presentación y económica.

DURABILIDAD.

El chicle es un producto muy estable gracias a su carácter no-reactivo y su bajo contenido de humedad. Debido a esto, la goma de mascar mantiene su calidad por un tiempo más largo que la mayoría de los productos alimenticios, de hecho, que la goma de mascar no está requerido por la ley para ser etiquetados con una fecha de caducidad en la mayoría de los países. La goma de mascar que no se utiliza puede con el tiempo se vuelven frágiles y pierden algo de su buen gusto, pero el producto es seguro para masticar. La ausencia de una fecha de caducidad, simplemente significa que la goma de mascar conserva su calidad durante más tiempo que el período de tiempo estipulado para una fecha de caducidad por las normas nacionales e internacionales. Aunque se determina que es un bien no duradero (consumo inmediato): debido a que es tangible, se consume (comestible) y extingue en el mismo momento que se utiliza; con rapidez y frecuencia.

MATERIAS PRIMAS GOMA DE MASCAR.

 Azúcar Granulada

 Maltosa

 Goma Base

 Saborizante

MATERIAS PRIMAS PARA EL CONFITADO.

 Engomado (como una especie de jarabe).

 Jarabe de Crecimiento

 Dióxido de Titanio

 Talco Industrial Comestible

TECNOLOGÍA

La empresa contara con el soporte técnico necesario, dotada de maquinaria especializada para la realización y desarrollo del producto (chicle). Existen dos mezcladoras de cocción, dos de fusión y mezcla, estas son las encargadas de producir la masa del chicle, lo que las hace ser las principales y más importantes maquinas de todas las que conforman la cadena para la elaboración del producto (ya que estas son la base para la producción del producto). Otras maquinas que podemos mencionar son: dos extrusoras, las cuales se encargan de estrujar la masa (moler y moldear). Así como también están los procesos de confitado (en forma de globos), y cuatro empaquetadoras.

FUNCIONALIDAD

El producto analizado es funcional y práctico debido a que satisface desde todo punto de vista las necesidades del consumidor de ese estilo de goma de mascar, ya que su diseño es versátil, cuenta con un empaque muy práctico de llevar, ofrece una sensación de frescura en la boca, es económico y de fácil adquisición, ya que la empresa se va ha esforzado por estar en todas partes.

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

PRODUCCION GOMA DE MASCAR:

 Se agrega la Goma Base.

 Se añade la Maltosa

 Se agrega el Azúcar

 Se añaden las Esencias

Luego de esto, se obtiene la masa lista y se baja para pasarla al proceso del Picado en bastones. Los bastones luego de picados se dejan reposar. Posteriormente son llevados a las maquinas extrusoras que son las que tiene la capacidad de transformar los bastones de masa en bolitas o esferas de 12mm de diámetro.

Para llegar a la última etapa de elaboración del producto (chicle como tal), es el Confitado, el cual se encarga de darle el acabado que lo llevara de un producto semiterminado a un producto Terminado. Proporcionandole color, brillo, sabor y olor a la película externa del chicle, este proceso de confitado se lleva a cabo de la siguiente manera:

1. Se le añade el engomado al cual se le agrega azúcar pulverizada.

2. Se le añade las esencias (que varían según el sabor del chicle que se esté preparando).

3. Se le agrega jarabe de crecimiento (para lograr que el chicle llegue a su peso ideal estipulado

4. Se le agrega Dióxido de Titanio que es ligado con el jarabe de crecimiento y tiene la finalidad de darle

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